3 rellenos para el pavo —con sabor latino

Foto: Bill Boch/Getty Images Facebook Twitter LinkedIn

No hay duda que el pavo es la estrella de la cena del Día de Acción de Gracias. Pero al acompañarlo con un buen relleno, el pavo pasa de ser bueno a espectacular. Escoge entre estas tres

recetas —con un toque latino— el relleno perfecto para deleitar a tu familia, ese día tan especial.

Rinde 6-8 porciones

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de yuca, pelada y cortada en trozos de 2-3 pulgadas¼ taza aceita de oliva extra virgen3 dientes de ajo picados finamente2 cebollas medianas, picadas en lascasEl jugo de una naranja agria (o

2 cucharadas de jugo de limón fresco)1 hoja de laurel1 cucharada de aceite vegetalSal y pimienta al gusto PreparaciónColoca los trozos de yuca en una olla grande y cúbrelos con agua. Sazona

con sal al gusto y cocina hasta que el agua hierva. Luego baja la llama a fuego mediano y cocina hasta que la yuca esté tierna.Mientras la yuca se cocina, calienta el aceite vegetal en una

sartén a fuego mediano. Agrega la cebolla, el ajo y la hoja de laurel y cocina hasta que estén tiernos. Luego apaga el fuego y vierte los ingredientes en un bol grande.Cuando la yuca esté

lista, escúrrela y añádela al bol grande; añade el jugo de naranja y el aceite de oliva extra virgen. Revuelve todo con un cucharón para que quede bien mezclado; si fuera necesario, maja un

poco la yuca. Sazona con sal y pimienta, de ser necesario. Deja enfriar a temperatura ambiente.Rellena el pavo con la yuca en su mojo y hornea como de costumbre. También puedes refrigerar la

yuca al mojo y luego recalentarla y servirla como acompañante al pavo. Relleno de chorizo y manzana

Rinde 8-10 porciones

de apio picadas finamente2 cucharadas de sofrito2 cucharaditas de orégano seco3 manzanas dulces, peladas y cortadas en cubitos½ taza de arándanos agrios¾ taza de caldo de pavo o pollo1

cucharada de aceite vegetalSal y pimienta al gusto PreparaciónPrecalienta el horno a 350º F.Coloca el pan sobre bandejas de hornear, distribuyéndolo para formar una capa fina. Hornea de 5-7

minutos hasta que el pan coja color y esté bien tostado. Cuando esté listo saca el pan del horno y colócalo en un bol grande.En una sartén grande, calienta el aceite a fuego mediano-alto.

Agrega el chorizo, la cebolla y el apio y cocínalos hasta que estén tiernos. Agrega el sofrito, el ajo y el orégano. Cocina por 3 minutos más y apaga el fuego.Deja refrescar la mezcla del

chorizo y cuando esté a temperatura ambiente añade las manzanas y arándanos agrios. Vierte esta mezcla en el bol con los cubitos de pan. Agrega el caldo de pavo o pollo y sazona la mezcla

con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien los ingredientes.Coloca el relleno dentro del pavo y hornea como de costumbre. Si deseas, podrías untar mantequilla a un molde de 10 x 15 pulgadas y

colocar el relleno en el horno a 350º F por 30 minutos, hasta que quede dorado. Relleno de pan de maíz y tocineta

Rinde 6-8 porciones