Solomillo de puerco en salsa de tamarindo con puré de camote y piña

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Solomillo de puerco en salsa de tamarindo con puré de camote y piña. Adolfo García Facebook Twitter LinkedIn


Rinde 4 porciones

Ingredientes


Para la salsa

½ taza azúcar moreno½ taza pulpa de tamarindo sin semillas½ taza jugo de limón½ taza de agua caliente2  cebollines verdes cortados en ruedas pequeñas10 hojas de cilantro½


cucharada de ají picante seco


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Para el puré

3 camotes pelados y cortados en trozos medianos½ piña pelada y cortada en trozos pequeños y salteados por 3 minutos en aceite de oliva


Para el solomillo


4 solomillos de cerdo de 8-10 onzas cada uno (pork tenderloin) 3 cucharadas de aceite de oliva PreparaciónLicúe todos los ingredientes de la salsa. Agregue a la mezcla sal y pimienta al


gusto.Hierva los camotes hasta que estén cocinados, unos 20 minutos. Escúrralos y májelos hasta obtener el puré. Añádale 3 cucharadas de la piña salteada, sal y pimienta al gusto.En una


sartén sobre fuego alto, saltee por todo los lados los solomillos hasta dorarlos bien. Baje el fuego, tape la sartén y déjelos cocinar a fuego lento durante 6 minutos (la temperatura interna


debe ser de 148° F para obtener una carne rosada y jugosa).Deje reposar fuera del fuego unos 5 minutos y córtelos en forma de medallones.Sirva con el puré. %{postComment}% Unlock Access to


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