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Costillitas jamaiquinas. Marisa Zanganeh Facebook Twitter LinkedIn
Rinde 6 porciones
Ingredientes3 libras de costillas de cerdo (baby back ribs en inglés)1 cucharada de sal1 cucharada de chili malagueta molido1 cucharada de canela en polvo1 cucharada denuez moscada en polvo1 cucharada de pimienta negra en polvo½ cucharada de tomillo seco¼ cucharadita de hojuelas de ají picante (opcional)1 cucharada de aceite vegetal1 cucharada de salsa
inglesa (Worcestershire)½ cucharada de vinagre de Jerezralladura de un limón amarillozumo de medio limón amarillo½ cucharadita de melazaPapel aluminio para cubrir las costillitas si la
parrilla no tiene tapadera.
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Salsa de barbacoa
1 taza de kétchup¾ taza de mermelada de naranja½ taza de ron añejo PreparaciónVerter los líquidos y la ralladura de limón en un tazón mediano. Mezclar muy bien hasta que se disuelva la
melaza. En un tazón pequeño, unir todos los ingredientes secos.Incorporar los ingredientes secos a los líquidos y mezclar hasta formar una pasta.Frotar esta pasta en las costillitas,
colocarlas en una bolsa plástica y refrigerar hasta el día siguiente o por lo menos una hora.En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes para la salsa de barbacoa.Calentar la
parrilla hasta que alcance 325°F. Colocar las costillitas pre bañadas en salsa de barbacoa sobre la parrilla. Asar a fuego indirecto, sin destapar la parrilla durante la primera media
hora.Destapar, voltear y untar una capa de salsa de barbacoa a las costillitas. Asar otros 30 minutos o hasta que estén cocidas y suaves. Untar la salsa frecuentemente o cada 10–15 minutos
para que las costillas adquieran mucho sabor.Servir con los acompañamientos de su preferencia. %{postComment}% Unlock Access to AARP Members Edition
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