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Si creciste en el Caribe o América Latina, lo más probable es que recuerdes lo siguiente: sales de la escuela, estás muerto de hambre y devoras una empanada hecha en casa; ese sobrecito
mágico de bordes dorados y lleno de vapor. Las empanadas típicas son fritas. Esta versión latinoamericana está basada en una masa suave de harina rellena con sabrosa carne, queso, pescado,
verduras o fruta. A continuación, una versión saludable y baja en grasa del tradicional bocadillo. RINDE 12 EMPANADAS PARA EL RELLENO DE CARNE Y VEGETALES MASA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Intercambios 1 Almidón 1 Grasa * Calorías 133 * Calorías de grasas, 59 * Grasa total 7g * Grasa saturada 1g * Colesterol 18mg * Sodio 169mg * Carbohidratos 16g * Fibra
dietética 1g * Azúcares 0g * Proteína 3g INGREDIENTES * 1 cucharada de aceite canola * 1/2 cebolla, picada fina * 1 taza de zanahoria picada en cubitos finos * 1/2 taza de col (repollo) en
tiras delgadas * 1/2 pimineto verdo o rojo, picado fino * 1 cucharada de aceitunas verdes, en rodajas finas * 1 diente de ajo aplastado * 1 cucharada de perejil fresco picado o 1 cdta. de
perejil seco * 1/2 cucharada de albahaca fresca picado o ¼ cdta. de albahaca seco * 1/2 cucharadita de sal * 1/4 cucharadita de pimienta negra * 1 libra de carne magra molida * 1 cucharadita
de maicena * 1/2 taza de caldo de carne, bajo en grasa y sodio * 1 huevo duro en trozo
