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新加坡小贩文化申遗成功，正式列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”，让默默耕耘的小贩及许多每天到小贩中心解决三餐的国人振奋不已。
拥有20多年烹饪经验的尹志城在去年疫情期间不顾身边人的劝阻，坚持在牛车水芳林熟食中心开档做小贩，售卖价廉物美，融贯中西的美食。他的不懈努力让生意在过去近半年不断蒸蒸日上，多道菜色几乎每天在午餐时段都供不应求。
尹志城今年41岁，来自马国怡宝霹雳州的江沙县，目前是本地永久居民，小贩档口是他和新加坡籍妻子陈美璇（44岁）一起打拼的夫妻档。
因为家境贫寒，尹志城19岁时凭着敢拼敢闯的态度，孤身一人离乡背井来新加坡打工。回忆起初来乍到的情景，他坦言当年在一家酒店餐馆做初级厨师的日子实属不易，既不被看好又经常受人欺负。
“每次面对困难时，我都会想起父母。我爸爸是一名木匠，妈妈则做小贩，他们非常刻苦耐劳，是我学习的榜样。所以就算没有人愿意做我的导师，我也可以通过观察其他厨师们，自我磨练提升厨艺。”
所谓有志者事竟成，他爬滚打拼了11年后，于2010年首次创业，在中央商业区的食阁里开档卖西餐。短短三年后，他与妻子升级开餐馆，还聘请了六名员工，达成了35岁前当老板的梦想。
“只可惜，店面每月1万4000元的租金太高了，加上其他成本，收支基本只能持平，所以在三年约满后我决定结束营业。但我很享受给自己打工，因此渐渐有了做小贩的念头。”
他去年底成功标下芳林熟食中心二楼的一个摊位，11月开张，售卖价格介于7元5角至10元的中西式料理。其中，他自创的麻辣虾球和叻沙鸡排这两种意大利面口味，以及需要腌制整整一天时间，再慢煮16小时的油封鸭（duck confit）套餐，已成为档口的招牌菜。
“我每天准备新鲜食材，现煮现卖，力求给顾客物超所值的体验。虽然家人朋友起初觉得在疫情期间不宜创业，但我相信危机就是转机，正是现在别人不敢冒险的时候，才是最佳时机。”
从“事不过三”每份工作都做不超过三年的小伙子，到如今成熟干练，可独当一面的实力老将，尹志城最感谢身旁多年来默默支持他的妻子。
“为了争取他们的信任，我非常努力抓住每个机会，哪怕会考验我和女友的感情。例如，我25岁时有一家豪华游艇公司出高薪聘我当私人厨师，每五个月才能回来一次，我请求她等我三年，让我打拼攒钱。”
若单看招牌上写的“艾迪1号”，虽然未必能理解这个小贩摊到底售卖什么，但与一般平铺直述的档口名称相比显得更有创意，让人不禁好奇。
“这样为档口命名是为了时刻提醒自己一定要做到‘number one’。不过，我并不是奢望生意要做多大，而是每天都全力以赴，做到自己的最好。”
新加坡小贩文化申遗成功，正式列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”，让默默耕耘的小贩及许多每天到小贩中心解决三餐的国人振奋不已。《联合晚报》2019年1月到8月，以及2019年11月至2020年9月，先后推出两个系列的《小贩周记》，深入发掘报道小贩中心特色，向读者介绍超过60档既好吃又有故事的小贩档口。由于读者和小贩反应热烈、欲罢不能，《联合晚报》采访团队“接二连三”，从2020年12月起的每周二，推出第三系列的《小贩周记》。
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