Este es el alimento rico en oxalatos que frena la absorción de calcio

Para empezar a entender de qué estamos hablando, y cómo funcionan en el organismo (además de los alimentos que mayor cantidad de ellos llevan en su composición), hay que empezar por conocer

que los oxalatos son COMPUESTOS NATURALES PRESENTES EN MUCHOS ALIMENTOS DE NUESTRA DIETA, ESPECIALMENTE DE ORIGEN VEGETAL, y también son producidos por el cuerpo como desecho. Tan importante

es tenerlos presentes, que un exceso podría contribuir a la formación de cálculos renales. De igual forma, un mismo alimento puede portar diferentes cantidades de este compuesto, en función

del ambiente en el que se ha desarrollado. Cada vez más, los expertos alertan sobre la gran cantidad de alimentos saludables, que sin embargo pueden tener una 'cara B' si se

consumen en exceso: este sería un buen ejemplo de los OXALATOS, QUE CONSUMIMOS TANTO EN ALIMENTOS FRESCOS COMO PROCESADOS. El nutricionista Jaume Giménez, de Dia, explica cómo diferenciar el

tipo de alimento más rico en este compuesto natural, y la mejor manera de incorporarlos a la dieta en dosis saludables. ASÍ FUNCIONAN LOS OXALATOS EN EL CUERPO Ahora que se habla tanto de

la manera en que ciertos alimentos contribuyen o empeoran la biodisponibilidad, de cómo determinadas combinaciones de alimentos reducen su aporte nutricional y de la mala absorción en según

qué productos saludables, los oxalatos tienen mucho que decir (y no muy bueno). En palabras del nutricionista consultado, "EL ÁCIDO OXÁLICO ES UN COMPUESTO QUÍMICO ORGÁNICO QUE SE

ENCUENTRA NATURALMENTE EN LAS PLANTAS, y los oxalatos son las sales de este ácido".  En exceso, pueden llegar a comportarse como antinutrientes, ya que pueden unirse a minerales como el

calcio, el magnesio o el hierro, formando sales insolubles (como el oxalato de calcio) que DISMINUYEN LA ABSORCIÓN DE ESTOS MINERALES EN EL ORGANISMO". Cuando consumimos alimentos

ricos en oxalatos en cualquier dieta normal, estos compuestos "pueden interactuar con minerales como el calcio, el magnesio o el hierro a su paso por el tracto digestivo". Ya en el

intestino, tienen la capacidad de unirse a estos minerales y formar sales insolubles que el organismo no puede absorber eficientemente. "Esta interacción puede reducir la

biodisponibilidad de dichos minerales. Una vez absorbidos, LOS OXALATOS CIRCULAN POR EL ORGANISMO Y SON ELIMINADOS PRINCIPALMENTE A TRAVÉS DE LA ORINA. En personas sanas, este proceso suele

llevarse a cabo sin complicaciones, pero en individuos con predisposición a formar cálculos, una elevada carga de oxalatos en la dieta puede favorecer la formación de cristales,

incrementando así el riesgo de desarrollar cálculos renales, especialmente de oxalato de calcio", explica el experto.. Te puede interesar ESTE ES EL TIPO DE ALIMENTO QUE TIENE MÁS

OXALATOS Los oxalatos están presentes principalmente "en alimentos de origen vegetal, sobre todo en espinacas, acelgas, remolacha (hojas y raíz), lo cual no significa que todos los

vegetales verdes tienen un alto contenido en oxalatos. Por ejemplo, el brócoli, la kale o el calabacín tienen uno bajo", explica el experto. Además, el ruibarbo, EL TÉ NEGRO, LOS FRUTOS

SECOS (ESPECIALMENTE ALMENDRAS, NUECES), SOJA Y DERIVADOS, amaranto y el trigo sarraceno también contienen cantidades de este compuesto natural a vigilar. La función de los oxalatos en las

plantas consiste en protegerlas de los depredadores y de posibles infestaciones. Sin embargo, en humanos y animales UN ALTO CONSUMO DE OXALATOS PUEDE LLEVAR A LA TOXICIDAD. Por eso, existen

otros alimentos a tener en cuenta, aunque son saludables, para evitar una sobreexposición. Niveles altos de oxalatos se encuentran en ciertas semillas como las semillas de chía o de amapola,

frutas como el kiwi o los albaricoques. En cuanto al nivel de ingesta, los expertos de Clínica Medicina Integrativa recomiendan que sea "en torno entre 130 mg y 200 mg al día. Sin

embargo, cuando la dieta está dominada por alimentos ricos en oxalatos es muy fácil verse expuesto a una sobrecarga. Este EXCEDENTE PROVIENE TANTO DE LA INGESTA (POR LA PROPIA NATURALEZA DEL

ALIMENTO) COMO DE LA ABSORCIÓN DEL MISMO, que a su vez se halla condicionado por el tiempo de tránsito de los alimentos, de si existe hiperpermeabilidad intestinal, de la microbiota

reductora de oxalato o de circunstancias patológicas del organismo como la malabsorción de grasas, entre otras". EL CACAO, EN EL PUNTO DE MIRA POR SUS OXALATOS A partir del debate

experto en torno al elevado contenido o no de oxalatos del cacao y el chocolate, Jaume Giménez explica que "aunque EL CACAO SEA RICO EN OXALATOS QUE PUEDEN REDUCIR LA ABSORCIÓN DEL

CALCIO EN EL INTESTINO, igual que algunas verduras de hoja verde, no se trata de una interacción significativa. Con esto quiero decir que esta reducción no es suficiente como para ser un

problema (a menos que tu dieta sea muy deficiente en calcio o muy alta en oxalatos)". La razón para no preocuparnos demasiado por este compuesto en el cacao es que "la cantidad de

oxalatos en una porción típica de cacao NO ES TAN ALTA COMO PARA BLOQUEAR UNA CANTIDAD RELEVANTE DE CALCIO EN EL ORGANISMO. Además, las dietas equilibradas incluyen múltiples fuentes de

calcio y no dependen de una sola comida o bebida". En favor del consumo de cacao, el experto concluye que "el cacao puro o el chocolate negro (más de 70%) pueden formar parte de

una dieta saludable gracias a su aporte en antioxidantes, polifenoles y flavonoides, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a modular la inflamación. Por ello, incluso con su contenido

de oxalatos, si se hace un consumo moderado, no representa ningún riesgo en personas sanas. En personas con riesgo de cálculos o problemas de absorción, será aconsejable SEPARAR SU CONSUMO

DE LAS COMIDAS PRINCIPALES RICAS EN CALCIO. Sobre todo, será clave una buena hidratación para ayudar a eliminar el posible exceso de oxalatos por la orina".