Var : des vendanges de nuit pour un meilleur vin

Cet article date de plus de huit ans. Publié le 23/09/2016 17:20 Mis à jour le 23/09/2016 17:51 Temps de lecture : 1min - vidéo : 2min 2min Dans certains domaines de Provence, la fraîcheur

nocturne joue un rôle essentiel dans la qualité des rosés prestigieux. Le reportage de France 3. Au cœur de la nuit, de mystérieux points lumineux font leur apparition. Nous sommes sur les

hauteurs de Cogolin dans le Var. À près de 450m d'altitude, 16 vendangeurs commencent à cueillir le raisin. Ils se sont levés à 3h du matin et munis de leur lampe frontale, ils doivent

repérer le raisin noir dans l'obscurité. Sous le clair de lune, le château Saint-Maur vient de s'illuminer. Il domine 65 hectares de vignes qu'il faut choyer. Dans la

fraicheur de la nuit, les gouttelettes s'accrochent au fruit, la rosée pour un rosé de qualité. Récolter à basse température permet de respecter une  tendance de rosé très clair, très

recherché pour les Côtes de provence. Les températures nocturnes évitent aussi que le raisin ne s'oxyde trop vite. Le jour se lève et le vignoble s'éclaire, c'est le moment

pour le raisin récolté de prendre la direction du domaine. Partager : l’article sur les réseaux sociaux * Partagez sur twitter (nouvel onglet) (Nouvelle fenêtre) * Partagez sur whatsApp

(nouvel onglet) (Nouvelle fenêtre) * Partagez sur facebook (nouvel onglet) (Nouvelle fenêtre) * Partagez par email (Nouvelle fenêtre) * Partagez (Nouvelle fenêtre) les mots-clés associés à

cet article