5 insospechados alimentos que pueden elevar el azúcar en la sangre

1. CEREALES REFINADOS El pan blanco y los bagels, el arroz blanco, la pasta normal y otros alimentos elaborados con harina blanca han sido despojados de la fibra y otros nutrientes clave que

contienen sus homólogos integrales. Claro que algunos han sido “enriquecidos”, lo que significa que se han añadido vitaminas y minerales esenciales durante el procesado, pero siguen

teniendo lo que se conoce como un índice glucémico (IG) elevado. Los alimentos con un alto índice glucémico se digieren rápidamente y, como resultado, es más probable que provoquen un

aumento repentino de azúcar en la sangre. Entretenimiento Paramount+ 10% de descuento en cualquier plan de Paramount+ See more Entretenimiento offers > _EN SU LUGAR:_ La Asociación

Americana de la Diabetes recomienda sustituirlos por cereales integrales. Alimentos como el arroz integral, la cebada, el bulgur, la quinua y el farro (todos ellos buenos sustitutos del

arroz blanco), el pan integral y la pasta integral no solo aportan fibra, minerales y vitaminas esenciales como la B y la E, sino que son alimentos de bajo IG. Los alimentos que tienen un

bajo índice glucémico se digieren más despacio y es menos probable que provoquen aumentos repentinos del nivel de azúcar en la sangre. ¿No estás seguro de si esa pieza de pan o ese paquete

de pasta son una buena elección? Busca “grano integral” o “trigo integral” al principio de la lista de ingredientes. 2. LECHES A BASE DE PLANTAS Si has adoptado al menos una parte de una

dieta vegetal para mejorar tu propia salud y la del planeta, no eres el único. Un informe (en inglés) del International Food Information Council descubrió que más del 40% de los consumidores

suponen que un producto descrito como “de origen vegetal” es más sano que otro que no tiene esta descripción; el 24% consumen más lácteos de origen vegetal. Pero aquí está el problema:

algunas leches a base de plantas —es decir, la leche de avena, la de almendras, la de soya, la de arroz, y la lista sigue— pueden tener mucho azúcar añadido. En un estudio de 17 sustitutos

de la leche, publicado en _Plant Foods for Human Nutrition_, los investigadores descubrieron (en inglés) que las leches a base de plantas pueden variar sustancialmente en términos de

nutrición. Algunas eran muy bajas en proteínas y tenían un elevado IG. ¿La conclusión de los investigadores? Algunos sustitutos de origen vegetal de la leche no deben considerarse

saludables, sino como un antojo. _EN SU LUGAR:_ Si prefieres la leche a base de plantas a la leche de vaca (o tienes una alergia o intolerancia), asegúrate de revisar primero la etiqueta de

información nutricional. Sea cual sea la leche que elijas, “considera beberla con una comida o un refrigerio que aporte más proteínas y algo de grasa para disminuir la elevación de azúcar en

la sangre”, aconseja Sheth. 3. REFRIGERIOS SIN AZÚCAR Por contradictorio que parezca, investigaciones recientes sugieren que cualquier alimento que contenga un sustituto del azúcar (ya sea

chocolate, barras de proteínas, galletas o caramelos sin azúcar) puede aumentar el riesgo de desarrollar resistencia a la insulina, precursora de la diabetes. _EN SU LUGAR:_ La ADA le da luz

verde parcial al uso de edulcorantes artificiales en lugar de azúcar como forma de combatir la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes. Pero ofrece la siguiente advertencia: las

afirmaciones como “sin azúcar”, “azúcar reducido” o “sin azúcar añadido” no significan necesariamente que no contengan carbohidratos o que su contenido de carbohidratos sea más bajo que la

versión original del alimento. ¿No estás seguro? “Es una buena idea consultar al menos una vez a un dietista titulado para conocer bien estos alimentos”, dice la Dra. Revital Gorodeski

Baskin, endocrinóloga y directora del Programa de Obesidad del Centro de Diabetes y Obesidad de los University Hospitals de Beachwood, Ohio.