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5. ENCUENTRA UN LUGAR PARA GUARDARLAS: "elige tus accesorios de organización de acuerdo con el espacio que tengas disponible, para que puedas organizar las especias de una manera
visible", aconseja Greathouse. "Si tienes poco espacio en los gabinetes, pero más espacio en los cajones, esos organizadores que se colocan dentro del cajón funcionan muy bien. Si
tienes espacio en los gabinetes, puedes buscar una solución que te permita colocar las especias a distintos niveles [como unos estantes escalonados o una bandeja giratoria]. Así podrás ver
lo que tienes con un solo vistazo, sin tener que tumbar los frascos en busca de algo que esté en la parte posterior del gabinete". En esa situación se encontraba Derek Bourcy (52
años), de St. Paul, Minnesota, antes de que reorganizara sus especias después de haberse mudado a la casa de su pareja. Ahora, Bourcy guarda sus especias en una estantería de siete niveles
colgada en la puerta de una despensa cerca de la cocina. "Cuando cocino, me gusta saber dónde está cada cosa para que pueda agarrar [las especias] rápidamente sin tener que
pensarlo", dice Bourcy, a quien le gusta preparar comidas al horno. "Prefiero que todo esté visible para que pueda encontrar lo que busco con un solo vistazo". Aun así, podría
ser recomendable guardar las especias de uso frecuente en una pequeña bandeja (giratoria o no) sobre la encimera. 6. PROTÉGELAS: guarda las especias en un lugar oscuro y seco —alejado del
calor, de la luz solar directa y de la humedad— para conservar su sabor y textura. No las guardes encima ni cerca de una estufa. Si guardas las especias en las encimeras o en la pared,
protégelas de la luz que entra por las ventanas. "Mucha gente cree erróneamente que las especias se conservan más tiempo si se guardan en el refrigerador o congelador", dice
Wilkens. "Yo no lo haría porque eso podría crear condensación". 7. PONLAS EN ORDEN: los expertos aconsejan colocarlas de una manera que sea lógica para ti: en orden alfabético,
según la frecuencia de uso o por su categoría (por ejemplo, las especias para hornear y las especias picantes, como el pimiento rojo molido y la cayena). Considera reconfigurar tus especias
con el cambio de temporada, de modo que las que suelen usarse en el invierno (como los clavos y el curry) estén más hacia el frente durante los meses más fríos.
