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Si hay una bebida que está en constante evolución es la margarita. Los expertos en el asunto no paran de vestir sus creaciones con nuevos colores y sabores. Frank Smith, gerente de la barra
del popular restaurante Cantina Beach, en Key Biscayne, Miami, explica que la nueva tendencia es el uso de frutas tropicales y exóticas; además, experimentar con sales de diferentes colores
a la hora de adornar los vasos. Y por supuesto, no pueden faltar “un limón fresco y un tequila de la más excelente calidad”, enfatiza Smith. Para Marvin Vásquez, encargado de la barra del
restaurante Bakan, también en Miami, hay que agregar algo más que buenos productos para conseguir un cóctel memorable. “Hay que ponerle sentimiento”, asegura. Así que su combinación ganadora
incluye “ingredientes frescos, un tequila blanco o reposado y [mucha] pasión”. A CONTINUACIÓN 4 RECETAS DE MARGARITAS: Cantina Beach MARGARITA DE SANDÍA DE FRANK SMITH RINDE 1 CÓCTEL DE 3 ½
ONZAS INGREDIENTES * ¼ onza del licor de sandía Watermelon Pucker * ¼ onza de licor Strawberry Patch * ¼ onza de Tequila Plata (blanco) * ¼ onza de Tequila Tanteo Jalapeño * ½ onza de
jarabe simple * 2 onzas de jugo de limón * 4 trocitos de sandía cortados en cubos * Jalapeño fresco para adornar * Una ramita de menta para adornar * Sal o azúcar morena para adornar
PREPARACIÓN 1. Machaca levemente 3 de los cubos de sandía en la coctelera. 2. Incorpora el resto de los ingredientes uno por uno a la coctelera y en el orden que prefieras. Agita
vigorosamente. 3. Vierte sal (kosher_, _sal negra_, _tajín) o azúcar morena en un planto llano mediano y coloca el vaso boca abajo sobre la sal hasta que se adhiera a los bordes. 4. Agrega
hielo al vaso y vierte el líquido utilizando un colador. 5. Adorna el vaso con una ruedita de jalapeño, un cubo de sandía y una ramita de menta. Cantina Beach MARGARITA DE MANGO PICANTE DE
FRANK SMITH RINDE 1 CÓCTEL DE 4 ½ ONZAS INGREDIENTES * 1 onza de Tequila Plata (blanco) * 1 onza de licor Triple Sec * ½ onza de jugo de limón * 2 onzas de mezcla de margarita * ¼ cucharada
de salsa picante de habanero rojo (aumenta o disminuye la cantidad dependiendo de tu preferencia por el picante) * 1 onza de puré de mango * Una rodaja de limón para adornar * 3 arándanos
frescos * Sal o azúcar morena para adornar PREPARACIÓN 1. Coloca todos los ingredientes, excepto la salsa picante, en una coctelera y agítalos bien. 2. Agrega la salsa picante y vuelve a
agitar vigorosamente. 3. Vierte sal (kosher_, _sal negra_, _tajín) o azúcar morena en un planto llano mediano y coloca el vaso boca abajo sobre la sal hasta que se adhiera a los bordes. 4.
Vierte el líquido en un vaso con hielo fresco. 5. Adorna el cóctel con una rodaja de limón y los tres arándanos.
