Ensalada de papas con habichuelas y perejil

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Cortesía chef Manuel Tol Facebook Twitter LinkedIn


Rinde 6 porciones


INGREDIENTES

1½ libras de papas, cortadas en cubitos½ taza de habichuelas (ejotes) cortadas bien pequeñitas½ taza de mayonesa1 cucharada de perejil finamente picado¼ cucharadita de chile


cobanero o chile en polvo½ taza de zanahoria cortada en cubitos (opcional)Sal y pimienta al gusto


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PREPARACIÓN


1.      Cocina las papas y las habichuelas al dente. Si se agregan las zanahorias, también deben estar al dente.  


2.      Escurre las papas y las habichuelas y deja que se enfríen a temperatura ambiente.


3.      Mezcla todos los ingredientes. ¡Lista para servir!  


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