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RINDE 4 PORCIONES (1 TAZA CADA UNA) INGREDIENTES * 1 cucharada de aceite de canola * 1 cebolla morada cortada en rodajas * 1 taza de zanahoria cortada en rodajas * ½ taza de apio cortado en
dados * 1 cucharadita de sal * ¼ cucharadita de pimienta negra * 4 (85 gramos) salchichas de pollo cortadas en trocitos (o salchichas vegetarianas) * 2 latas (de 15.5 onzas) de frijoles
cannellini, enjuagados * 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en dados * ½ cucharadita de sazón italiana PREPARACIÓN 1. Calienta el aceite en una sartén grande y saltea la cebolla
hasta que se vea traslúcida. Agrega las zanahorias, el apio, la sal y la pimienta y cocina hasta que los vegetales se suavicen. 2. Sube el fuego de lento a mediano, agrega las salchichas
y cocina por 8 minutos o hasta que estén doradas. 3. Añade los frijoles, los tomates y la sazón italiana, déjalo cocinar a fuego lento por 5 minutos. Retira del calor y sirve en un
pozuelo hondo.