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Manzanas otoñales rellenas Foto: Getty Images Facebook Twitter LinkedIn Ingredientes6 manzanas para hornear tipo Roma½ libra de carne de cerdo magra finamente molida½ libra de carne de
cordero, finamente molida½ cucharadita de romero fresco½ cucharadita de tomillo en polvo½ cucharadita de culantro en polvo¼ taza de pan viejo molido1 huevo batido2 cucharadas de aceite de
oliva½ cebolla española, en daditos pequeños2 dientes de ajo finamente picados1 cucharada de pasta de tomate2 cucharaditas de almendras cortadas2 cucharaditas de pasas2 cucharaditas de
alcaparras pequeñas2 cucharadas de ron1 taza de caldo de res o agua o vino blancoSal y pimienta a gusto
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PreparaciónCalienta el horno a 350°F.En un bol amplio, vierte las carnes, con romero, tomillo, culantro, pan y huevo y sal y pimienta a gusto. Mezcla bien y deja a un ladoColoca 2 cucharadas
de aceite en una sartén amplia. Cuando el aceite caliente, añade las cebollas y cocina de 3-4 minutos a fuego mediano bajo. Agrega el ajo y la pasta de tomate, revuelve y deja cocinar a
fuego bajo por 3-4 minutos.Agrega las carnes, salpimienta y cocina por 7-10 minutos a fuego mediano alto. Agrega pasas, almendras, alcaparras y ron. Revuelve y deja cocinar a fuego mediano
bajo.Mientras, haz una perforación en las manzanas comenzando por la cabeza, y dejando suficiente espacio para que quepa el relleno sin tocar el fondo.Agrega la mezcla de carne en el
orificio hasta casi desbordar. Coloca en una bandeja para horno — con bordes—. Añade una base ligera de líquido en el fondo de la bandeja, puede ser agua o vino blanco. Mantén hidratado para
evitar que las manzanas se resequen.Hornea por al menos una hora a una hora y cuarto, dependiendo del tamaño y grosor de las manzanas. Si la carne se dora mucho, cubre con papel de
aluminio.Coloca las manzanas en un plato. Vierte el líquido de la bandeja en una cazuela. Añade un ¼ de taza de caldo de carne. Mezcla bien. Salpimienta. Usa como un jugo para verter sobre
las manzanas. %{postComment}% Unlock Access to AARP Members Edition
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