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Pulpa de cangrejo ligeramente preparada, rodeada por gajos de toronja rosa y rodajas de delicioso aguacate. Rinde 2 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos o menos VEA TAMBIÉN: SALMÓN
ESCALFADO CON SALSA DE MANGO. 1 toronja rosa o rubí 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de jugo fresco de limón ¼ cucharadita de azúcar granulada ½ libra de pulpa de
cangrejo fresca, sin cartílagos 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado 1 cucharada de cebolleta fresca picada, más un tanto adicional para decorar Sal y pimienta negra recién molida
½ aguacate, cortado en rodajas 4 tazas (o una bolsa de 6,5 onzas) de hojas tiernas de lechuga Boston o Bibb, picadas Pele y separe la toronja en gajos sobre un recipiente para no
desperdiciar el jugo. Reserve por separado 1 cucharada del jugo y los gajos de la toronja. En un tazón, combine el aceite, el jugo de limón, el azúcar y el jugo de toronja reservado. En un
tazón, combine la pulpa de cangrejo, el perejil y la cebolleta. Agregue 1½ cucharadas del aderezo y mezcle para combinar los ingredientes. Sazone con sal y pimienta. Combine la lechuga con
el aderezo restante. Divida la lechuga entre platos individuales. Agregue una bola de ensalada de pulpa de cangrejo y coloque los gajos de toronja y rodajas de aguacate a su alrededor. La
toronja no sólo está llena de vitamina C, las variedades rojas también contienen el antioxidante licopeno. NUTRIENTES POR PORCIÓN: 345 calorías, 180 calorías provienen de las grasas, total
de grasa 20 g, 2,8 de grasa saturada, 0 g de grasa trans, 2,5 g de grasa poliinsaturada, 13,9 de grasa monoinsaturada, 65 mg de colesterol, 360 mg de sodio, 21 g total de carbohidratos, 5 g
de fibra dietética, 11 g de azúcares, 23 g de proteína. Reimpreso con autorización de la American Cancer Society. _The Great American Eat-Right Cookbook: 140 Great-Tasting, Good-for-You
Recipes__ - en inglés- (El gran libro de recetas estadounidense para el buen comer: 140 recetas sabrosas y saludables) (_Atlanta, American Cancer Society, 2007).
