Pisco sour con un toque de mango

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Pisco sour (derecha) y mojito con rodajitas de limón y hojas de menta (izquierda). Haga clic sobre la imagen para ver la receta del mojito.


Rinde: 2 porciones


INGREDIENTES

1 taza (8 onzas) de pisco ¼ taza (2 onzas) de jugo de mango fresco 2½ onzas de jugo de limón verde Hielo 1 clara de huevo 1 gota de Angostura


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Almíbar

½ taza de azúcar 3 cucharadas de agua


Vea también: Mojito con piña.


PREPARACIÓN


Almíbar Ponga el azúcar y el agua en una olla pequeña y revuelva a fuego mediano hasta que se disuelva todo el azúcar. Deje enfriar el almíbar a temperatura ambiente.

Vierta en la


licuadora el pisco, jugo de limón, jugo de mango y el almíbar y licúe. Agregue hielo suficiente para duplicar el volumen del líquido y licúe bien hasta desintegrar el hielo. Añadir la clara


y licuar muy bien hasta que forme una espuma. Servir en vasos tipo” old-fashioned” o copas de vino. Anadir una gotita de Amargo de Angostura en la mitad de la espuma de cada vaso o copa.


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