Recetas para preparar calabaza moscada - ensaladas y platos principale...

MASA PARA PIZZA _Rinde 2 libras_ * 1 1/2 taza de agua tibia (105 a 110° F) * Un sobre de 1/4 de onza de levadura activa seca * 1 pizca de azúcar * 3 1/2 tazas de harina para todo uso * 2 

cucharaditas de sal * 1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva extravirgen 1. Combina el agua tibia, la levadura y el azúcar en un tazón pequeño y revuelve hasta que la levadura se

disuelva. 2. Combina 3 tazas de harina y 2 cucharaditas de sal en una superficie de trabajo. Haz un hueco en el centro; agrega la mezcla de levadura y 1 cucharada de aceite. Amasa hasta que

esté firme y elástica, de 10 a 15 minutos. 3. Engrasa un tazón grande con 1 cucharadita de aceite. Moldea la masa en una bola, colócala en el tazón, y voltéala para cubrirla totalmente con

el aceite. Cubre con envoltura plástica y colócala en un lugar cálido hasta que la masa se haya duplicado en tamaño, de 2 a 2 1/2 horas. 4. Golpea la masa, divídela por la mitad y forma 2

bolas. Engrasa otro tazón con la cucharadita de aceite restante. Coloca 1 bola de masa en cada tazón y estira la masa para cubrirla con aceite. Tapa y deja que la masa crezca por 1 hora. 5.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, presiona cada bola a un diámetro aproximado de 9 x 12 pulgadas y un grosor de 1/2 pulgada. La calabaza moscada es un vegetal versátil que se

puede usar con recetas de aperitivo, almuerzo y cena. Kat Teutsch; Food Stylist: Heather Meldrom; Prop Stylist: Michelle Wong TARTA DE CALABAZA Y GORGONZOLA _Rinde 8 porciones_ * 1 1/2 tazas

de harina para todo propósito * 8 cucharadas de mantequilla fría, en cubos * 1/4 cucharadita de sal * 4 cucharadas de agua fría * 1 libra de calabaza moscada, pelada, sin semillas * Aceite

extravirgen, según sea necesario * 14 onzas de espinacas tiernas * 2 huevos grandes * 1 yema de huevo grande * 1 1/4 tazas de crema espesa (heavy cream) * 2 cucharadas de parmesano * 1/2

cucharadita de nuez moscada * Sal y pimienta * 4 onzas de queso gorgonzola, desboronado 1. En un procesador de alimentos, combina la harina, la mantequilla y la sal hasta que la mezcla

parezca migas gruesas de pan.  Agrega el agua y mezcla por pulsos hasta que se forme la masa. Lleva a la forma de un disco, envuelve en envoltura plástica y refrigera por 30 minutos. Forma

una bola, luego presiónala dentro de una fuente para tarta de 9 pulgadas, que tenga un fondo removible. Enfría por 30 minutos más. 2. Precalienta el horno a 400° F. Pellizca la base de la

masa de pastelería, forra con el papel para hornear y hornea por 15 minutos. 3. Corta la calabaza en rodajas gruesas y vierte en una bandeja de hornear. Cubre con 1 cucharada de aceite de

olivas usando una brocha. Hornea por 30 minutos o hasta que esté suave. Mientras tanto, cocina las espinacas en 2 cucharadas del aceite o hasta que marchiten. Cuela y deja enfriar. 4. Bate

juntos los huevos, la yema, la crema, el parmesano y la nuez moscada. Agrega sal y pimienta al gusto. 5. Distribuye la espinaca en el fondo de pastel; cubre con la calabaza, el gorgonzola y

la mezcla de huevos. Hornea por 30 minutos. Servir caliente. _Nutrientes por porción: 409 calorías, 11 g de proteína, 29 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 28 g de grasa, 131 mg de

colesterol, 517 mg de sodio._