Ils veulent imposer un jour végétarien par semaine dans les collèges et lycées | terra nova

CETTE PROPOSITION FAIT PARTIE D’UN ENSEMBLE DE PRÉCONISATIONS POUR ALLÉGER LA CONSOMMATION DE VIANDE. LE CERCLE DE RÉFLEXION TERRA NOVA PROPOSE LA GÉNÉRALISATION DE L’OPTION DU REPAS

ALTERNATIF VÉGÉTARIEN ET D’UN JOUR VÉGÉTARIEN PAR SEMAINE DANS LA RESTAURATION SCOLAIRE POUR RÉPONDRE À DES « IMPÉRATIFS SANITAIRES, ENVIRONNEMENTAUX ET ÉCONOMIQUES ». Diviser par deux sa

consommation de viande d’ici vingt ans. C’est l’appel lancé par la fondation Terra Nova, qui a publié ce jeudi un rapport intitulé « La viande au menu de la transition alimentaire », qui

vise à trouver « un nouveau compromis entre nos traditions alimentaires et nos impératifs sanitaires, environnementaux et économiques ». CONSÉQUENCES SUR LA SANTÉ Terra Nova justifie son

appel par les conclusions avancées par certains spécialistes à propos de l’influence de la viande sur la santé, l’environnement, et les animaux. Le think tank explique ainsi: > "Les 

épidémiologistes ont établi que la surconsommation de viande > pouvait être la cause de plusieurs types de cancers et favoriser > les maladies cardiovasculaires et autres affections 

dites 'de > civilisation’. (…)  >  > Les spécialistes de l’environnement ont démontré, quant à eux, > que les activités d’élevage avaient une contribution > conséquente –

 directe et indirecte – aux émissions de gaz à > effet de serre et qu’elles impliquaient une mobilisation de > ressources (eau, pâturages, alimentation animale…) souvent > 

disproportionnée par rapport à leur apport nutritionnel final. > (…) >  > Pour ne rien arranger, les révélations sur le traitement des > animaux dans certains abattoirs ont 

soulevé une large émotion ces > dernières années", peut-on lire sur le rapport. >  > ONZE PROPOSITIONS >  > Pour parvenir à cette réduction de la consommation de viande, 

la > fondation a établi onze propositions. Parmi celles-ci, une > meilleure formation des cuisiniers aux enjeux de la transition > alimentaire ; l’imposition d’un jour végétarien 

par semaine > dans la restauration scolaire ; un étiquetage concernant le mode > d’élevage et d’abattage sur les produits à la vente ; ou > encore une valorisation des végétaux 

grâce aux Signes officiels > de la qualité et de l’origine (SIQO). >  > La fondation Terra Nova, qui préconise par le même occasion une > augmentation de la part des protéines 

végétales dans notre > régime alimentaire, précise toutefois que son objectif n’est pas > de faire disparaître complètement la viande de nos assiettes: >  >>  « Notre objet 

n’est pas ici de condamner la consommation de >>  viande au profit d’une révolution alimentaire de type >>  végétalien ou vegan. S’il correspond à des positions >>  

individuelles respectables, un tel objectif nous semble trop >>  éloigné des préférences collectives et du pluralisme >>  alimentaire actuel pour être placé au cœur de nos 

politiques >>  publiques », explique le rapport. >>   >>    >  >