Villa9trois, hvězdné útočiště šéfkuchaře sylvaina grosjeana v montreuil

Další generace je více než jistá ve Villa9Trois v Montreuil, která nyní získala michelinskou hvězdu. Po odchodu Camilla Saint-M'Leux převzal otěže další mladý šéfkuchař, Sylvain

Grosjean, a to s noblesou a mistrovstvím. Také pařížská předměstí se mohou pochlubit několika velmi PĚKNÝMI ADRESAMI. Na výšinách MONTREUIL je RESTAURACE Villa9Trois INSTITUCÍ již 30 let. V

roce 2022 prošla FACELIFTEM, když do ní přišel Camille Saint-M'Leux. Mladý šéfkuchař, vyškolený těmi nejlepšími, získal v následujícím roce svou první michelinskou hvězdu. Nyní se

Camille Saint-M'Leux vydává vstříc novým dobrodružstvím a předává otěže NOVÉMU MLADÉMU ŠÉFKUCHAŘI: SYLVAINU GROSJEANOVI . Zatímco Camille Saint-M'Leux měl za úkol uvést VILLA9TROIS

DO NOVÉ ÉRY a přeměnit ji z instituce v Montreuil, která se utápěla v_"tratře",_ na uznávanou, oprášenou gurmánskou restauraci, ŠÉFKUCHAŘ SYLVAIN GROSJEAN měl těžký úkol ZACHOVAT

těžce vydobyté MAKARÓNY a zároveň jim dodat vlastní osobitý nádech. A tento risk se vyplatil! Mladý šéfkuchař v minulosti pracoval v několika špičkových podnicích - v 3* restauraci Villa

Madie v Cassis, v L'Ambroisie u ŠÉFKUCHAŘE BERNARDA PACAUDA a poté u jeho syna MATHIEU PACAUDA v restauraci Apicius, kde se stal zástupcem šéfkuchaře. SYLVAIN GROSJEAN pochází z jižní

Francie a _kulinářsky_ vyrůstal mezi "pieds-noirs" kořením a mořskými plody, které lovil jeho dědeček, a druhou, více buržoazní větví rodiny. Po prvních zkušenostech, které získal

jako šéfkuchař v Domaine de Murtoli na Korsice, se nyní přesunul do srdce Villa9Trois, nádherného podniku v Seine-Saint-Denis s velkou, krásně zelenou terasou , která ožívá za pěkného

počasí, vlastní ZELENINOVOU A BYLINKOVOU ZAHRADOU, KURNÍKEM a SKLENÍKEM NA CITRUSY, které slouží jako zásobárna pro kuchyni restaurace. Mladý šéfkuchař hýří nápady. Vychází z minulosti a

představuje gastronomickou francouzskou kuchyni, která je zároveň DĚDICTVÍM I RUSTIKÁLNÍ, UŠLECHTILÁ, ale zároveň prosycená silnými PROVENSÁLSKÝMI A PŘÍMOŘSKÝMI VLIVY. Vybírat můžete z

OBĚDOVÝCH MENU O 3 CHODECH (55 €), menu o 4 CHODECH (89 €), menu o 7 CHODECH (119 €) nebo à la carte. Když jsme navštívili restauraci v krásný jarní den, byly na jídelním lístku předkrmy:

ZELENÝ CHŘEST, ESTRAGON, CITRON A TEMPURA Z DIVOKÉHO ČESNEKU (30 €) a SMRŽE, VÍNO ARBOIS A HRÁŠEK (34 €), které jsou navzdory tomu, že byly vařené v páře, neskonale chutné a mají dobrou

máslovou chuť. Dále je tu ďábelsky lakovaný BŮČEK (64 €) s artyčokovým barigoule, vydatným jus a sardelovým mlékem, TURBOT MEUNIÈRE s koriandrovou omáčkou ravigote a NÁDHERNÝ GRILOVANÝ MODRÝ

HUMR (68 €) s rozmarýnovým bisque, mrkví a citrusovými plody. Také dezerty hrají na jednoduchost chutí, které si všichni vychutnávají (Williamsova hruška, kaštanový krém, pomerančový květ;

18 €). Není pochyb o tom, že sedíte u stolu SKVĚLÉ FRANCOUZSKÉ RESTAURACE stejně jako u stolu provensálského šéfkuchaře s VÝRAZNOU OSOBNOSTÍ. Pokrmy jsou NEKONEČNĚ BOHATÉ, DOKONALE VYVÁŽENÉ

a VELKORYSÉ. POCTIVÉ, PŘÍMOČARÉ JÍDLO a MLADÁ, EFEKTIVNÍ OBSLUHA dělají z této PAŘÍŽSKÉ restaurace MÍSTO, KTERÉ si zaslouží pochvalu více než kdy jindy. TENTO TEST BYL PROVEDEN V RÁMCI

PROFESIONÁLNÍ POZVÁNKY. POKUD SE VAŠE ZKUŠENOST LIŠÍ OD NAŠÍ, PROSÍM, UPOZORNĚTE NA TO V KOMENTÁŘÍCH.