Знаменитый шеф-повар раскрыл секрет идеального картофеля по-деревенски

Британский повар французского происхождения Рэймон Блан (Raymond Blanc) раскрыл секрет идеального картофеля по-деревенски. Об этом сообщает издание The Mirror. В первую очередь Блан

рекомендует правильно выбрать картофель. «Я считаю, что картофель сорта Марис Пайпер идеален, а картофель сорта Кинг Эдвард можно использовать для любых целей, включая варку и жарку.

Картофель Линкольншир тоже удивителен. Это крупный овощ с желтой и не слишком крахмалистой мякотью», — сказал он. Знаменитый повар советует готовить блюдо на гусином жиру, так как он

обладает непередаваемым ароматом и безвреден для здоровья. Для веганов он рекомендует подсолнечное масло. «Очистите картошку и порежьте ее на четвертинки, а затем — на кусочки по три-четыре

сантиметра. Вы можете сохранить очистки и хорошо прожарить их для аперитива. Их можно подавать с тмином, чили или семенами фенхеля», — сообщил Блан. Картошку нужно поварить в кипящей воде в

течение шести-семи минут, после чего слить воду и хорошо встряхнуть. «Затем убедитесь, что нагрели масло и очень аккуратно выложите картошку в один слой. Вам нужно разогреть духовку до 200

градусов и готовить картошку 30-40 минут», — сказал повар. Он рекомендует приправить блюдо солью и черным перцем. «Перемешайте ее в духовке. Блюдо может оставаться теплым в духовке по

меньшей мере в течение часа. У него будет великолепная хрустящая корочка и мягкая сердцевина», — подчеркнул Блан. Ранее сообщалось, что британский повар Том Уэстерленд (Tom Westerland)

рассказал о своем способе приготовления идеального жареного картофеля. Почистив и нарезав картофель на ломтики с множеством граней, он заливает их водой, добавляет соль, доводит до кипения и

выжидает семь минут, после чего запекает в духовке.