«una bestia convertida en kebab»: así es el durum de casi dos kilos que puedes encontrar en un local de murcia | la verdad

Marta A. Aznar Jueves, 15 de mayo 2025, 12:49 | Actualizado 13:41h. Comenta Compartir El origen persa de la palabra kebab hace referencia al modo en el que se cocina esta carne típica de la

cultura turca: asada. Es posterior, sin embargo, el hecho de que para asarla deba girar, siendo la invención adaptada de inmigrantes turcos que en Berlín, en torno a los años setenta,

renombraron esta tradicional comida del Imperio Otomano añadiendo el término 'döner' (algo que gira) al de kebab. Este fue el inicio de la gran popularidad que el dóner kebab ha

conseguido a nivel internacional. Aunque, como suele ocurrir con las delicias culinarias que vienen de más allá de la frontera occidental, este plato tradicional ha seguido sufriendo

variaciones modernas con el objetivo de amoldarse a las últimas tendencias demandadas por los consumidores locales. Y, en este sentido, diferenciarse del resto para «alcanzar ese potencial

de adaptación» suele ser la clave del éxito. Por ello, Ottoman Grill, un local murciano especializado en preparar esta carne asada oriental, ha querido destacar con una creación original de

más de un kilo y medio: el 'Bestia'. Calificado como el kebab más grande de la Región de Murcia, este durum de carne de 40 centímetros, ideado con la intención de «superar las

expectativas de cualquier persona que lo viese», no pasa desapercibido. En el barrio de Santiago en Mayor, en Murcia, los responsables del establecimiento aseguran que la propuesta,

«llamativa e innovadora», nace de la fusión culinaria entre algunas opciones de la gastronomía norteamericana, como las salchichas, el beicon o los 'fingers' de queso, y «el típico

kebab»: «Nuestra pregunta fue: a casi todo el mundo le gusta el kebab y una buena comida estadounidense, ¿por qué no juntarlos?», explican. Y, así, con la idea de hacer algo «lo más grande

y cárnico posible», surgió «una bestia convertida en kebab». INGREDIENTES Y PREPARACIÓN Cuatro tortitas de durum rellenas de queso cheddar fundido, beicon, carne de kebab a elegir (ternera,

pollo o mixto), salchichas de pollo, 'fingers' de queso, cebolla caramelizada y un mix de salsas de yogur y tomate caseras son todos los ingredientes del kebab 'Bestia',

que también esconde en su receta algún que otro secreto: «Lo principal es que nos arriesgamos a poner ingredientes nunca vistos en un kebab, pero nuestro secreto lo tienen prácticamente

todos los platos de nuestro restaurante: la salsa de yogur», cuentan desde el local, una elaboración propia que se ha ido modificando hasta lograr un sabor característico. Asimismo, la

preparación del plato también es uno de los pilares principales que sostienen a este kebab gigante para que cumpla con lo prometido –mínimo un kilo y medio de peso y aproximadamente 40

centímetros de longitud–, por lo que los miembros de Ottoman Grill deben controlar correctamente su paso a paso: «Lo primero es tostar las cuatro tortas de durum en la plancha con el queso

Cheddar, mientras freímos las salchichas de pollo y los 'fingers' de queso. Las cuatro tortitas se colocan en forma de cuadrado, le echamos primero la carne de kebab con abundante

salsa, las salchichas y el queso frito, y luego la cebolla caramelizada y volvemos a rociar con más salsa de yogur y tomate. Lo cerramos y lo pintamos con nuestra mezcla de huevo, le

colocamos el beicon y el queso rallado y directo para el horno unos minutos», detalla uno de los responsables del establecimiento. Una bomba de carne que da la espalda a cualquier

ingrediente vegetal que pueda resultar algo más refrescante, como la lechuga o el tomate natural. Aunque lo cierto es que, con un precio de 17 euros, el 'Bestia' es una opción que

triunfa entre la clientela pues, como aseguran los trabajadores del 'grill' turco, hay días en los que llegan a vender «más de 15 'Bestias'». Pero la apuesta por el

tamaño no acaba con este titán de los durum, ya que el 'Panzer', el segundo kebab más grande de la carta, con patatas fritas en su interior, le sigue de cerca y es probable que

pronto le salga un renovado competidor, que supondrá «un nuevo reto» para los clientes. «Aún no sabemos el nombre ni los ingredientes, pero sí sabemos que será mucho más grande que nuestro

actual plato estrella», desvelan los encargados de la propuesta, quienes confiesan también que, además, todo aquel que sea capaz de terminar al completo este nuevo monstruo de dimensiones

desconocidas en un tiempo récord «no deberá pagar el plato». Sin embargo, y a pesar de que su afán por lo gigante y la exageración en las cantidades puede considerarse su sello de identidad,

Ottoman Grill hace hincapié en la importancia de no desperdiciar comida: «Preferimos que si sobra, los clientes lo pidan para llevar. En vez de tirarlo, mejor aprovecharlo y compartirlo con

compañeros, familia o quien tú quieras», señalan, aconsejando siempre probar entre varios las adaptaciones modernas que puedan surgir de tradiciones culinarias tan antiguas como el kebab.

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