Tandem, en pleins travaux, met les bouchées doubles pour ouvrir sa bonne table à Cahors après une expérience en Angleterre

Bienvenue dans l'ex-restaurant Au P'tit Bouchon, 7 place Claude Rousseau à Cahors, qui a évolué environ 5 ans sous cette enseigne après s'être appelé Le Café de la Bourse. Une institution de

la belle cité médiévale. Nicolas Marcilhac, l'ancien propriétaire, a rangé les couverts. Lisa Smaniotto et Tanguy Cantet sont les nouveaux maîtres des lieux. 

"Nous avons fait cette acquisition dans l'objectif d'y concocter une cuisine généreuse à base de produits frais issus du terroir lotois pour la grande majorité" détaille Tanguy. Coté vins,

les deux jeunes nouveaux responsables de ce restaurant baptisé Tandem compte bien servir de bons nectars lotois, bien sûr, mais également "faire découvrir les produits de nos régions, comme

des vins de la Loire."

Pour l'instant, ce sont des truelles et pas encore des couteaux et des fourchettes que le couple tient en main. "Nous refaisons, du sol au plafond, toute la salle de restauration où l'on

pourra dresser 20 couverts.

Les sanitaires, les peintures, la déco... tout est revu pour donner à ce lieu un aspect plus jeune" commentent-ils ensemble. Les cloisons disparaissent, une autre salle apparaît. Elle sera

réservée à une épicerie où seront vendus des produits faits maison et d'autres transformés.

Pour l'instant, en pleins travaux, cette salle accueille une immense table autour de laquelle peuvent s'asseoir 14 personnes. "C'est une table que nous avons achetée à Emmaüs. Elle était à

la prison de Cahors" précise Tanguy. 

Le couple a fait du chemin avant d'arriver là. "Nous nous sommes connus en Angleterre dans un restaurant où nous avons travaillé ensemble. J'étais barmaid et Tanguy travaillait aux cuisines.

Nous avons vécu tous les deux plusieurs expériences dans la restauration" indique Lisa.

La jeune femme est spécialisée dans le domaine des cocktails et prévoit de belles surprises sous l'enseigne Tandem. Quant à Tanguy, son passage dans plusieurs restaurants étoilés est un vrai

gage de savoir-faire et sans doute du succès à venir. Ils l'espèrent.

Le couple annonce pouvoir ouvrir son Tandem au début du mois d'avril. D'autres enseignes de Cahors préparent leur renouveau. C'est le cas du Palais sur le boulevard Gambetta, repris mais pas

encore rouvert. Le Dousil va également changer de propriétaire. C'est déjà fait pour Le Marché et l'on évoque de nouvelles bonnes tables dans le vieux Cahors.

La restauration a toujours rayonné par sa diversité à Cahors. Rien ne change. Tandem en est la parfaite illustration, de Londres à Cahors, pour défendre la cuisine française en priorité...

et les champignons. Lisa et Tanguy en sont tous les deux fans et spécialistes. Ils vivent et partagent tout en tandem.