A bram, la vie de château d’un nouveau restaurant associatif

l'essentiel Au château de Lordat, près de Bram, un nouveau restaurant associatif a ouvert ses portes. En cuisine ou en salle, des travailleurs en situation de handicap officient. L’ESAT

(établissement ou service d’aide par le travail) de Bram, installé dans le château de Lordat, a ouvert son restaurant associatif le 11 octobre dernier. Dans ce lieu d’accueil et de vie de

26 places, 20 pensionnaires internes et six externes ont "tous une activité, dont la principale est la blanchisserie qui en emploie une douzaine", explique Michel Sacaze, le

président depuis quatre années de l’association Les Cèdres, qui comprend le foyer et les ateliers de l’ESAT. Ce natif de Bram connaît le château, ses dépendances et son parc de dix hectares

mieux que sa poche. "Dès l’âge de 7 ans on jouait dans les cantines des sœurs dominicaines", rembobine celui qui est aujourd’hui heureux d’y voir un restaurant. Encadrés par des

moniteurs d’atelier, trois "TSH" comme on dit dans le jargon, travailleurs en situation de handicap, sont en cuisine et trois autres au service en salle. MOBILIER LOUIS XIV ET

FORMICA MARRON SE MARIENT "Je les forme à la cuisine et à la plonge. On essaye de valoriser leurs compétences et leurs capacités pour qu’ils puissent se trouver une voie professionnelle

et trouver un travail à l’extérieur", détaille Jean-Marc, moniteur d’atelier. Et sa collègue Vanessa d’ajouter : "De voir des personnes étrangères venir manger au restaurant ça

les valorise. Au début ça les stressait, maintenant ça les met en confiance." Dans la salle de restaurant bigrement ajourée, le plafond dépasse les cinq mètres de haut et un notable

portrait de Louis XIV trône devant une cinquantaine de couverts aux nappes et serviettes en tissu. "Le menu de la semaine est affiché à l’avance devant le château", explique

Isabelle, secrétaire de l’ESAT qui pour le moment, gère mêmement les réservations du restaurant. Ouvert du lundi au vendredi, tous les midis, le restaurant affiche déjà complet plusieurs

fois par semaine. DU LINGE ET DES CURBULETS... "On essaye de travailler qu’avec des produits locaux et de saison et bien sûr on transforme tout ici, même les frites !", ajoute

Jean-Marc. Accolée à la cuisine, une seconde salle vient d’accueillir un bar acheté d’occasion, en formica marron, que les aficionados du café Bénazet de la ville reconnaîtront aisément.

Outre l’atelier restaurant, au sein de l’ESAT il existe un atelier historique : la blanchisserie. Impossible d’en dater la création, "quand ils ont acheté le château en 1971 la

blanchisserie existait déjà", réfléchit Michel Sacaze. Pour les particuliers et les professionnels, la blanchisserie du château de Lordat usine, "nos clients sont des maisons de

retraite, des crèches, des gîtes, des hôtels…" et est ouverte du lundi au vendredi. Et même des madeleines Un autre atelier avait disparu et vient de reprendre : les madeleines ! Quatre

pensionnaires TSH réalisent des pâtisseries avec Jean-Marc, qui seront ensuite vendues sur le marché de Bram par un TSH et un encadrant. Des muffins au chocolat et crème de marrons, des

financiers ou encore des curbulets sont présentés chaque mercredi sur un chariot de vente ambulant tout vintage. En attendant de découvrir leurs douceurs sur le marché, hâtez-vous de

réserver une table au restaurant, car elles partent comme des petits pains. _Renseignements : Réservations au 04 68 76 11 68. Entrée, plat, dessert et verre de vin 13,50 € ou à la carte._