Андрей семикин, директор ооо "элиз": "ресторанные интерьеры в омске пафоснее и круче, чем в европе"

Рестораторов, развивающих оригинальные концепции в Омске, можно пересчитать по пальцам. Одни из них — супруги Андрей и Татьяна СЕМИКИНЫ. В созданную ими фирму «Элиз», больше известную как

туристическое агентство, входят кафе «Монплезир», «Соло-Монплезир», «Дежа Вю» и «Пивная библиотека». О своей небольшой ресторанной «империи» корреспонденту «КВ» Ольге ВАХРИНОЙ рассказал

директор ООО «Элиз» Андрей Семикин. — Андрей Иванович, с чего начинался ваш бизнес? — Начинали мы с продовольственного магазина на улице Яковлева. В 1991 году я участвовал в одном из первых

конкурсов по продаже муниципального имущества, причем абсолютно не имел представления о ведении розничного бизнеса. Конкурс был закрытый, и неожиданно для самого себя я выиграл. Кредит в

банке дали под честное слово. Розничная торговля продуктами питания стала стартом в развитии бизнеса. И сейчас мы не оставляем это направление: на сегодняшний день это магазин «Бонжур» и

магазин № 555. Мы постепенно развивались в розничной торговле, и родилась идея организации кафе. — Сложно было на этапе создания первого кафе? — В «Монплезир» вложена душа. А этапы создания

— это ремонт после пожара, рост шаг за шагом вместе со всем персоналом и до, и после открытия, и до сегодняшнего дня. — А французская концепция — дань чему? — Нашему совместному увлечению

Францией. Вся наша семья любит эту страну, знает французский язык. Название «Монплезир», конечно, французское, но привлекло внимание оно у нас в России. В Петергофе есть дворец — «Mon

Plaisir», что в переводе означает — «мое удовольствие». При обсуждении названия кафе единодушно возникли ассоциации именно с этим местечком. — К какому ценовому сегменту вы относите свои

заведения? — Фактически мы работаем на уровне ресторана — по уровню сервиса, кухни. В общем, демократичный ресторан. — Как удалось совместить французскую концепцию с демократичными ценами? —

Наша концепция — демократичная, а не высокая французская кухня. Хотя сейчас рассматриваем проект по эксклюзивным предложениям именно гастрономической высокой французской кухни, но не для

повседневного меню, а, вероятно, раз в неделю, для ценителей французской гастрономии, наших постоянных гостей. И, конечно, для любой кухни главное — это качество продуктов. Поэтому

повседневное меню адаптировано к продуктам, производимым в нашей местности. — Что же интересно омичам, что стоит у вас первым в списках продаж? — Самое популярное блюдо — «мясо

по-французски». Но французы, наверное, очень удивились бы, попробовав его. Все-таки у них мясо было бы приготовлено более легко, без майонеза. Хотя французам наши блюда в «Монплезире» тоже

очень нравятся. А гости наши любят также сырное и шоколадное фондю, салат «Прованс», нежнейшие блюда из семги. — Несколько лет назад вы открывали кафе в Доме архитектора, почему не

получилось его сохранить? — В связи с передачей здания под консульство Казахстана мы были вынуждены оставить этот проект. — Расскажите об истории ресторанов на Партизанской, 4. — Мы

преобразовали в соответствии со своей концепцией кофейню «Соло» и рестораны «Сольдо» и «Шинок», сохранив основные детали прежнего интерьера. Потом родилась идея «Пивной библиотеки». — И

книги в «Пивной библиотеке» действительно читают? — Естественно, читают. И пишут отзывы не только о пиве, но и о книгах в «читательских дневниках», находящихся всегда под рукой, на каждом

столе. А ЛИТЕРАТУРА У НАС РАЗНООБРАЗНАЯ — ОТ ТОЛСТОГО ДО ПАОЛО КОЭЛЬО И ОКСАНЫ РОБСКИ. — А само-то пиво пользуется спросом в такой обстановке? — Да, особенно «живое» пиво, изготовленное

омской пивоварней «Beer House». Хорошо идет и темное, светлое, рубиновое пиво под названием «Помоему хотению» под закусочку «По щучьему велению». «Атмосфера праздника» которую мы там

создаем, привлекает публику разных возрастов — и стильную молодежь, и людей среднего возраста. А цены в «Пивной библиотеке» я бы определил на уровне выше среднего в сегменте пивных

ресторанов. — Пару слов о «Дежа Вю». Когда слышишь слово «рюмочная», сразу возникают ассоциации с украинским шинком или русским трактиром... — Теперь это уже не рюмочная. У меня тоже

возникали не самые приятные ассоциации, только связанные именно с рюмочной советских времен. Слово «рюмочная» в названии притягивало не совсем тот контингент, который нам хотелось бы видеть.

Поэтому подкорректировали концепцию. Сейчас это кафе «Дежа Вю». Ввели гриль-меню, сделали мягкие зоны. Теперь там еще один уголок Франции в Омске. — Основная часть посетителей в ресторанах

— постоянные гости? — Да. Признак хорошего ресторана — то, что люди, побывав там один раз, остаются навсегда. И здесь важно все, а главное — атмосфера. — Что вы думаете насчет перспектив

ресторанного бизнеса в Омске? — Ресторанный бизнес в Омске, конечно, развивается и будет еще дальше развиваться. Ресторанная культура медленно, но верно приходит к нам с Запада. Сейчас идет

стабильный рост интереса омичей к ресторанной культуре. Но рестораны в Омске еще заметно отличаются, например, от ресторанов в Европе. Там все гораздо проще, а у нас — пафоснее, дороже,

круче — в смысле интерьеров. А в смысле сервиса очень отстаем. Так что есть куда расти. — А какие идеи могут стать наиболее популярными? — Разные. Концептуальные рестораны, сетевые проекты.

— У вас есть еще и туристический бизнес. Он поддерживает ресторацию или ресторация поддерживает его? — Туристический бизнес — бизнес сезонный. Может быть, поэтому большинство турагентств в

Омске (а их у нас более ста) имеют еще и дополнительный бизнес. Для нас это интересное направление. И мы сами, и наши сотрудники постоянно бываем в информационных турах, знакомимся с

принимающей стороной. Стараемся «увидеть» как можно больше информации по отелям, городам, странам. Ведь в каталогах может указываться, что от отеля до моря пять минут пешком, а на самом деле

— пять минут на автобусе. Поэтому стараемся все увидеть сами, своими глазами. Здесь, как в принципе и везде, очень важен профессионализм менеджеров. — Невысокая рентабельность этого бизнеса

обуславливается высокой конкуренцией? — И конкуренцией и невысокой платежеспособностью большинства омичей, ведь не все могут позволить себе дорогостоящие поездки. У нас есть филиал в

Сургуте, там около 90 % жителей точно постоянно отдыхают за границей. — Накрутки агентств на туристические поездки велики? — Агентства зарабатывают не на накрутках, а на скидках, которые

дают туроператоры от единых цен. Так что стоимость туристических поездок в разных турагентствах города примерно одинаковая. И главное здесь так же, как и в ресторанах, — сервис. — О ваших

личных увлечениях, наверное, глупо спрашивать. Полмира точно объездили? — Да, мы много путешествуем, начиная с 1991 года. Именно путешествия дали первоначальный толчок к изменению жизни.

Сейчас поездки становятся другого качества. Мы сторонники активного отдыха. Активного не в смысле сноуборда или горных лыж, а в смысле познания. Ведь путешествия расширяют границы познания

мира, а главное, познания себя. А любимым местом на земле для меня остается Европа, а для Татьяны на сегодня — романтический и экзотический остров Бали. Андрей Иванович родился 22 июня 1964

года в Омске. Окончил исторический факультет Омского государственного университета по специальности «История». С 1984 года работал на заводе им. К. Маркса сборщиком радиоаппаратуры. С

1989-го по 1991 год — специалистом отдела по подготовке кадров. В 1990-1991 годах занимался челночным бизнесом, возил бижутерию и финский трикотаж из Эстонии. С 1991 года работал как частный

предприниматель. С 1997 года является директором ООО «Элиз». Женат, есть сын и дочь.