5 fakta sauerkraut, kubis fermentasi jerman yang sehat!

_Sauerkraut_ merupakan salah satu makanan yang terkenal di Jerman bahkan hingga Eropa. _Sauerkraut_ adalah makanan fermentasi yang terbuat dari kubis parut yang diberi 2,3% hingga 3% garam.

Seperti makanan fermentasi lainnya, _sauerkraut_ juga mengandung probiotik yang bagus untuk kesehatan pencernaan. Selain itu _sauerkraut_ juga mengandung berbagai vitamin dan memiliki

manfaat yang baik untuk kesehatan. Ingin tahu serba-serbi kubis fermentasi satu ini? Simak artikel berikut, ya! 1. ASAL-USUL _SAUERKRAUT_ instagram.com/camillatromborg Dalam Bahasa Jerman,

_sauerkraut_ berarti _sour cabbage_. Namun _sauerkraut_ ini awalnya tidak dibuat di Jerman, melainkan di negara Tiongkok. Konon katanya, sekitar 2000 tahun yang lalu, para pekerja yang

membangun Tembok Besar China memfermentasi kubis parut dalam _rice wine_ untuk mengawetkan kubis parut. Sehingga mereka memiliki sumber pangan selama musim paceklik. Seribu tahun kemudian,

kubis parut fermentasi ini dibawa oleh Genghis Khan ke tanah Eropa. Pada abad ke-16, orang Jerman mulai mengeringkan kubis dengan garam untuk mengekstrasi air dari kubis lalu membiarkan

campuran kubis, garam, dan air terfermentasi. Selama proses fermentasi, gula yang terdapat dalam kubis tersebut berubah menjadi asam laktat yang berfungsi sebagai preservatif pada

_sauerkraut_. Cara pembuatan _sauerkraut_ tersebut masih bertahan hingga sekarang. 2. KANDUNGAN NUTRISI SAUERKRAUT instagram.com/mdfarmersmarkets _Sauerkraut_ merupakan salah satu makanan

yang bernutrisi tinggi. Dilansir _FoodData Central_, 100 gram _sauerkraut_ mengandung kalori sebesar 19 kkal, karbohidrat sebanyak 4,28 gram, serat sebanyak 2,9 gram, dan protein sebesar

0,91 gram. _Sauerkraut_ juga kaya akan mineral dan vitamin, seperti C, K1, B6, zat besi, mangan, folat, dan kalium. _Sauerkraut_ mengandung banyak nutrisi karena mengalami proses fermentasi.

Mikroorganisme pada kubis mendigesti gula alami kubis dan mengubahnya menjadi karbondioksida dan asam organik. Fermentasi _sauerkraut_ membuat suatu lingkungan yang dapat meningkatkan

pertumbuhan probiotik yang baik untuk kesehatan. Probiotik juga membantu membuat makanan lebih mudah dicerna, meningkatkan kemampuan saluran pencernaan untuk mengabsorbsi vitamin dan

mineral. Namun, perlu diperhatikan bahwa _sauerkraut_ mengandung natrium yang tinggi, sehingga jangan lupa untuk memperhatikan asupan natrium kalian, ya. _BACA JUGA: 5 TRIVIA GOGIGUI, BBQ

KOREA DENGAN CITA RASA "SMOKEY" YANG JUARA!_ 3. MENINGKATKAN KESEHATAN SALURAN PENCERNAAN instagram.com/karolkowe_domowe Lanjutkan membaca artikel di bawah EDITOR’S PICKS

Fermentasi dari _sauerkraut_ membuat makanan ini kaya akan probiotik yang menguntungkan untuk saluran pencernaan. Probiotik ini dapat berperan untuk melawan toksin dan bakteri yang

berbahaya. Tentunya, probiotik dapat meningkatkan kemampuan saluran cerna. Probiotik dari _sauerkraut_ dapat membantu mengurangi gas di perut, kembung, konstipasi, diare, dan gejala _Crohn

disease_ dan _Ulcerative colitis_. Suplemen probiotik dapat mengandung 1 hingga 50 miliar CFU bakteri per dosisnya. Sedangkan satu gram _sauerkraut_ dapat mengandung 1000 hingga 100 miliar

CFU bakteri. Seperti makanan fermentasi lainnya, _sauerkraut_ memiliki bermacam enzim yang membantu memecah nutrien menjadi bagian-bagian kecil sehingga lebih mudah dicerna oleh perut.

Dikutip dari _Well and Good_, terdapat penelitian skala pilot yang menunjukkan bahwa mengosumsi _sauerkraut_ dapat membantu menurunkan gejala _irritable bowel syndrome_. 4. MENINGKATKAN DAYA

TAHAN TUBUH pixabay.com/Bernadette Wurzinger _Sauerkraut_ merupakan makanan sumber probiotik dan nutrisi yang meningkatkan daya tahan tubuh. Bakteri yang terkumpul di saluran pencernaan

memunyai pengaruh yang kuat dalam kekebalan tubuh. Probiotik yang terkandung di dalam _sauerkraut_ dapat membantu meningkatkan keseimbangan bakteri di saluran cerna yang dapat menjaga

lapisan usus tetap sehat. Menjaga flora usus yang baik juga membantu mencegah pertumbuhan bakteri jahat dan dapat  meningkatkan produksi antibodi natural. Dilansir dari laman _Healthline_,

mengonsumsi makanan probiotik secara regular dapat menurunkan  risiko terjadinya infeksi seperti flu dan infeksi saluran kemih. Lebih lanjut _sauerkraut_ kaya akan vitamin C dan zat besi

yang berkontribusi terhadap sistem imun yang sehat. Meningkatkan asupan vitamin C saat flu dapat membantu meredakan gejala flu lebih cepat. 5. MANFAAT SAUERKRAUT BAGI KESEHATAN TUBUH

instagram.com/ketolivet _Sauerkraut_ merupakan salah satu makanan yang rendah kalori namun tinggi serat, vitamin C, dan K. Makanan yang tinggi serat dapat membuat perut kenyang lebih lama,

membantu menurunkan kolesterol, dan membantu menyeimbangkan gula darah. _Sauerkraut_ mengandung vitamin K yang dapat membantu meningkatkan kesehatan tulang dan jantung. Nutrisi lain yang

terkandung di _sauerkraut_ adalah asam folat. Mendapatkan asupan folat yang cukup dapat menurunkan _heart disease_ dan stroke, dapat juga membantu mencegah _age-related hearing loss_.

Seperti makanan yang terbuat dari sayuran, _sauerkraut _ yang terbuat dari kubis juga mengandung lutein dan _zeaxanthin_ yang bagus untuk meningkatkan kesehatan mata dan menurunkan risiko

penyakit mata. Nah, itulah lima serba-serbi _sauerkraut,_ kubis fermentasi yang kaya akan manfaat. _Sauerkraut_ tidak hanya kaya nutrisi tapi juga memiliki banyak manfaat bagi Kesehatan

tubuh. Ada yang tertarik untuk mencoba _sauerkraut_? _BACA JUGA: ASLINYA BERWARNA PUTIH, 5 FAKTA MENARIK KIMCHI YANG WAJIB KAMU TAHU_ IDN Times Community adalah media yang menyediakan

platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.