La receta infalible, según la física, para triunfar cocinando espagueti ‘cacio e pepe’

La receta infalible, según la física, para triunfar cocinando espagueti ‘cacio e pepe’ La receta infalible, según la física, para triunfar cocinando espagueti ‘cacio e pepe’ El secreto del

plato está en su cremosa salsa a base de queso rallado, agua de cocción y pimienta negra. No es tan fácil obtener la textura deseada. Exclusivo suscriptores * Miguel Barral / Tercer Milenio

NOTICIA La cocina italiana (y especialmente la pasta) me encanta –y a quién no, la verdad–. Más aún desde que visité Roma y pude probar las especialidades tradicionales laciales elaboradas

por auténticas ‘nonnas’ en ‘trattorias’ genuinas. Desde entonces, hay una receta que me vuelve loco… en todos los sentidos: LOS ESPAGUETI ‘CACIO E PEPE’, SE HAN CONVERTIDO EN UNA DE MIS

RECETAS FAVORITAS MÁS ODIOSAS. Una humildísima combinación de apenas tres ingredientes –un queso fuerte rallado, pimienta negra y pasta con un poco de su agua de cocción– y cuya preparación

no puede ser más rápida y, a priori, sencilla. Comentarios © HERALDO DE ARAGON EDITORA, S.L.U. Teléfono 976 765 000 / - Pº. Independencia, 29, 50001 Zaragoza - CIF: B99288763 - Inscrita en

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