Play all audios:
ТЕЛЕВЕДУЧИЙ, ШЕФ-КУХАР І ПЕРЕМОЖЕЦЬ "МАСТЕРШЕФ" НА КАНАЛІ СТБ ЄВГЕН КЛОПОТЕНКО 28 ГРУДНЯ НА СВОЄМУ КАНАЛІ В YOUTUBE РОЗМІСТИВ ВІДЕОРЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ШИНКИ В ДОМАШНІХ УМОВАХ. Для
приготування знадобиться один кілограм свинини, лавровий лист, гвоздика, коріандр, гострий перець і сіль. Шеф-кухар радить використовувати спеції на свій смак. Клопотенко зазначив, що для
шинки краще брати задню частину свинячої туші. Перед запіканням м'ясо необхідно посолити, поперчити, зв'язати кулінарною мотузкою і протягом двох годин варити у воді зі спеціями.
"Якщо у вас є бажання отримати більш соковиту шинку, м'ясо можна вимочити в сольовому розчині протягом восьми годин. Просто розчиніть 60 г солі в 1 літрі води і покладіть туди
зав'язане м'ясо", – поділився кулінарним секретом експерт. Відварений шматок м'яса необхідно вистудити, рясно змастити солодкою гірчицею, посипати гострим перцем і
запікати в розігрітій до 200 ºС духовці протягом 20 хвилин. Бульйон Клопотенко рекомендує використовувати як основу для супу. "Хотіли приготувати одну страву, а так вийшло, що
приготуємо дві", – підсумував він. Відео: Ievgen Klopotenko / YouTube Клопотенко народився 1986 року в Києві. 2015 року він став переможцем кулінарного проєкту "МастерШеф" на
каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів. Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, метою якого є зміна
культури харчування.
