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Le marron a pour habitude de se manger chaud mais pas que ! On peut en faire une purée ou une crème. Voici l'astuce pour les ramollir.
- Il faut faire une incision circulaire sur le dessus du marron.
- Mettre les marrons dans une casserole avec de l'eau froide. Faire bouillir.
- Après ébullition, retirez les marrons du feu. Enlever l'écorce puis les mettre dans l'eau tiède.
- Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes. Pour vérifier la cuisson : quand ils s'écrasent facilement, ils sont cuits.
Le marron et la châtaigne sont à l'honneur ce matin en compagnie de Jérôme Koehler, chef de l'auberge du Cheval Blanc à Westhalten.
Le participe à l'opération "Explorations Gourmandes" organisé par l'ADT, Umih Alsace, Adira, ARIA et Alsace qualité.
Des producteurs alsaciens, aux grossistes et jusqu’aux restaurateurs, c’est une véritable chaîne alimentaire locale qui s’est créée à l’occasion de ces explorations gourmandes. L’idée est
simple : proposer aux gourmands un menu 100% local à base de produits alsaciens*. Soutenir l’économie locale tout en se faisant du bien, pourquoi s’en priver ? Du champs à l’assiette ou de
l’apéritif au digestif, Savourez l’Alsace et ses produits !
Dans le défi du frigo, vous gagnerez un repas pour 2 personnes dans l'auberge du Cheval Blanc !
Tous les vendredis, recevez le meilleur de la semaine d’ici Alsace : certifié 100% local !
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