La ferme Bexka est très attachée à la tradition locale pour ses élevages de vaches, brebis et porc gascon

Olivier Maigre et Elise Thébault de la ferme Bexka suivent la tradition locale pour leurs élevages de vaches, brebis et porc gascon. Ils vendent en direct de la viande et du fromage de

brebis. Le fromage de brebis de la marque Pé Descaous. La marque des bergers transhumants. Dans le reportage sur France 2, on la voit poser la marque sur le fromage. Le logo représente une

patte d’ours. La ferme Bexka est située à Tardets. Au mois de mai, Olivier Maigre, Elise Thébault et leur fille accompagnent leurs animaux en montagne au-dessus d’Etsaut en vallée d’Aspe.

Là-bas, ils fabriquent leur fromage de brebis en estive de mai à octobre. Les brebis sont de races laitières.

Toute la production de viande de la ferme Bexka est en bio certifiée Ecocert et bénéficie de la marque “Esprit Parc National”.

Comme les brebis sont de race laitière, pour les agneaux il faut attendre Pâques pour en avoir. En allant sur le site de la ferme Bexka, vous pouvez commander vos colis de viandes et vous

inscrire pour les prochaines livraisons. Elles auront lieu début février. Les races de vaches sont des races rustiques. C’est pourquoi vous aurez des morceaux de viandes de veau, de bœuf et

d’agneau à griller mais également de la viande qui est cuisinée. Par exemple, la ferme vous propose à la vente de la bolognaise ou de l’axoa de veau. Du tajine ou du Navarrin de mouton ou

encore des verrines d’agneau au romarin.

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