Las peñas | el comercio: diario de asturias

Jueves, 27 de agosto 2020, 11:02 Comenta Compartir Se revaloriza el prau: es verano. Pero ya no sólo. Las circunstancias obligan a guardar distancias. Perfecto, aquí disponemos de finca

grande, mesinas bajo líneas de pláganos, pabellón acristalado, terraza en la antojana y comedores bien iluminados ahora unidos: doble tamaño para la mitad de comensales. Las Peñas cumple

cincuenta años de persistencia, ofreciendo todo lo esperado de un chigre familiar en su mejor versión de honradez, guiso lento, sol y sombra, neños jugando, cortexos, aplausos de cumpleaños

o -lo dice en la fachada- bodas y banquetes: «El cierre, con todos sus enormes problemas, lo suavizamos porque vivimos aquí mismo y la finca nos permitió caminar, segar y arreglar pequeñas

cosas», nos cuenta Rubén, hijo y sucesor de Maruja y Tino, dos tinetenses de Tuña. La aldea de los palacios y de Riego da carácter. Así crearon Las Peñas en 1969 para, día tras día,

afianzarlo y ampliarlo. LAS PEÑAS * Dirección: Camino de los Arrieros, 72 - Santurio (Gijón) * Teléfono: 985 338 299 * Propietarios, cocina y sala: Celestino Menéndez Rubio (Tino), María

Marcos Fernández (Maruja), y Rubén Menéndez Marcos * Cocineros: César Fonseca Vigil y María Álvarez García * Sala: Calín Osu, Daniel Menéndez y Carmen Blanco * Descanso: Miércoles * Menú

laborables: 12 euros * Menú finde: 15.50 euros (sábado) y 16.50 euros (domingo) * Sidra: Piñera, Trabanco y Segundo La cocina de carbón originaria sigue dando su inigualable fuego a potes y

fabes; no faltan arroces de mar y monte al punto, pescados en plancha y salsa, tablones de carne y marisco, y los demandados cordero y cochinillo a la estaca del corripiu y la leña. La

sidra, entretanto, cae certera, canta y espalma. «Aumenta la demanda de tapas y raciones. Los chorizos, mejillones, calamares, tortillas, costillas o fritos se adaptan bien a la crisis

económica que todos empezamos a padecer. Y con sitio de sobra para mantener distancias, nos tomamos las precauciones sanitarias al pie de la letra. Un nuevo cierre sería ya el acabose»,

añade Rubén. Un nuevo cierre nos pone a todos los pelos como escarpias; basta imaginarlo para que entren ganas de encargar un tablón mixto de carne y marisco: el carpe diem. PATATINES CON

PULPO Ingredientes: - 2 pulpinos de pedreru - 3 dientes de ajo - 2 cebollas - 1/4 de pimiento rojo y 1/4 de pimiento verde - 2 patatas - 1 guindilla - 1 chorro de fino - Aceite de oliva -

Pimentón dulce – Perejil – Sal Elaboración: 1. Los pulpinos estarán congelados y los descongelaremos lento en la misma nevera. 2. Separamos cabezas y cuerpos para limpiarlos muy bien. 3.

Partimos la cabeza, retiramos ojos, boca y órganos internos y arrancamos la piel. 4. Bajo el grifo dejamos libres las patas de toda impureza. 5. Los echamos en una pota alta con abundante

agua hirviendo y una cebolla:que cuezan unos tres cuartos de hora. 6. Ya sacados dejamos que escurran y enfríen. 7. Mientras tanto preparamos la salsa pochando en oliva el ajo, la cebolla y

el pimiento rojo y verde, todo finamente cortado, agregando también un poco del agua de la cocción. 8. Posteriormente, añadimos el chorro de fino, el pimentón dulce y la guindilla. 9. Ya a

punto, echamos en la salsa, que bullirá suavemente, el pulpo reposado y cortado en trozo para una última cocción de un cuarto de hora. 10. Las patatas, fritas en cuadrados o dadinos, las

distribuimos en el recipiente de servir y las cubrimos con el pulpo y la salsa. 11. Espolvoreamos perejil por encima. Comenta Reporta un error