Спаржа с палтусом, икрой и соусом

feature-image

Play all audios:

* 1 Подготовить филе палтуса, нарезать тонкими ломтиками и отварить в подсоленном молоке. * 2 Спаржу отварить в подсоленной воде. * 3 Отделить желтки от белков и взбить на водяной бане.


Продолжая взбивать, добавить растопленное сливочное масло. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. * 4 Собрать спаржу в пучок, накрыть ломтиком палтуса и украсить красной икрой.


Подать с белым соусом.