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Ya sea que te estés aventurando en los restaurantes o prefieras seguir cenando en casa, los amantes de la comida, cansados de la pandemia, están buscando alimentos familiares con toques
novedosos a la vez que toman en cuenta sus necesidades dietéticas y de salud, según informa el Panel de Detección de Tendencias del 2022 de la Specialty Food Association (SFA). El panel está
integrado por chefs, escritores sobre temas culinarios, educadores, analistas de mercado, y compradores de servicios minoristas y de alimentos que, junto a otros profesionales de la
industria, buscan puntos en común entre los ingredientes que identifican como prevalentes en sus áreas respectivas de la industria durante el año. “A menudo, destacamos cocinas e
ingredientes que han existido durante milenios y son parte integral de diferentes culturas, pero que están comenzando a generar más atención en Estados Unidos”, dice Denise Purcell,
vicepresidenta de contenidos y educación de la SFA. “O una categoría bien conocida, como las pastas, por ejemplo, que comienza a estar de moda gracias a ingredientes innovadores o a cambios
en los hábitos de los consumidores”. Las tendencias alimenticias a menudo comienzan en los restaurantes que utilizan un ingrediente inusual de un modo interesante. Entonces, a medida que más
personas sienten curiosidad por ese ingrediente, van apareciendo productos en las estanterías de los supermercados, agrega Purcell. Este año, los panelistas identificaron cinco nuevas
tendencias alimentarias que, según anticipan, serán populares en el 2022, junto con varias tendencias ya familiares que, en su opinión, continuarán siendo favoritas. Aquí te presentamos más
detalles de las predicciones del panel sobre lo que podríamos comer el año que viene. 1. REGRESAN LAS PASTAS Cortesía de SFOGLINI Si bien los consumidores se alejaron de los carbohidratos en
los últimos años a medida que ganaban popularidad las dietas cetogénicas y con pocos carbohidratos, ahora están comenzando a comer pastas otra vez, según el panelista de la SFA Jonathan
Deutsch, profesor de Artes Culinarias y Ciencia de la Alimentación en Drexel University.
