¿es bueno o malo para la salud comer carne roja?

AARP: Hace algunos años, la Organización Mundial de la Salud clasificó la carne procesada, como el tocino, jamón y otras carnes frías, salchichas y pepperoni, como carcinógenos (agentes que

causan cáncer). ¿Qué opinas al respecto, y cuánta carne procesada puede consumir la gente sin problemas? HU: La carne procesada se muestra como aún más riesgosa que la carne simple;

probablemente debido a sus altos niveles de sodio y otros aditivos. Reiteramos, no existen pautas basadas en evidencia, pero conviene mantener las cantidades aún más bajas que las carnes no

procesadas. AARP: ¿Qué tipo de proteína deberíamos comer; qué es lo más saludable? HU: Antes de hablar de proteína, empecemos con un patrón de dieta saludable en general; eso es lo más

importante para tu salud. Esa es una dieta basada en verduras, frutas, granos integrales, grasas saludables como el aceite de oliva, y fuentes de proteína saludable. De lo último, las que

protegen más son las que provienen de plantas, como legumbres, nueces y semillas. Los mariscos y las aves también son alternativas saludables a la carne roja. AARP: ¿Cambiar el patrón

alimenticio que describes implicaría un beneficio considerable para las personas mayores de 50 años? HU: ¡Absolutamente! Puedes ver grandes beneficios en tan solo cuatro a cinco años, con

considerables reducciones en el riesgo de padecer diabetes tipo 2, ataques cardíacos y derrames cerebrales. Y si ya tienes una enfermedad, como diabetes tipo 2, cambiar a una dieta más sana

puede significar tener una prognosis mucho mejor. Pero solo obtendrás los beneficios de reducir el consumo de carne roja si la sustituyes con una proteína de planta, pescado y pollo. No hay

un beneficio si en su lugar, comes bagels, pan y otros alimentos azucarados o de harina refinada. Afortunadamente, el paladar es muy adaptable; al poco tiempo realmente empezarás a disfrutar

las legumbres, nueces, semillas, el pescado y pollo.