Secretos para la longevidad - nagano, japón

De primera intención, Nagano no parece ser el lugar ideal para tener una vida larga y saludable. Los inviernos en esta región localizada en las alturas de los Alpes japoneses son largos y

violentos. Los terrenos cultivables son limitados. Al estar entre montañas, Nagano es una de las pocas regiones de Japón que no tiene acceso inmediato al pescado fresco y a los mariscos, los

cuales son parte esencial de la alimentación nacional. Aun cuando la economía de Japón mejoró y aumentó la tasa de longevidad durante la época posguerra, la expectativa de vida en Nagano no

aumentó. Las tasas de derrames cerebrales, ataques cardíacos y aneurismas cerebrales entre hombres eran particularmente altas. Noriko Sonohara, jefe de la entidad sin fines de lucro Nagano

Dietary Association, dice que la razón principal de esto son los vegetales encurtidos: un alimento esencial, aunque resulte inusual, de la dieta de los residentes de Nagano. Por

generaciones, las amas de casa en Nagano han preservado todo tipo de alimentos cultivados en sus huertos para compensar la escasez de vegetales durante el largo invierno, según explica

Sonohara. A pesar de que cada aldea tenía su receta secreta, conocida como tsukemono, todas incluyen el mismo ingrediente: cantidades exorbitantes de sal. Una encuesta reveló que los

residentes de Nagano consumían un promedio de 15.1 gramos de sal diarios —lo que representa casi el triple de la ingesta máxima diaria según las guías alimentarias de EE.UU.—. “Durante el

invierno, la gente se pasa el día sentada conversando y comiendo tsukemono”, dijo Sonohara. “El cambio se produjo en 1981 cuando Nagano ostentó el primer lugar en derrames cerebrales. Fue

entonces que decidimos, ‘Bueno, tenemos que hacer algo al respecto’”. Entretenimiento Paramount+ 10% de descuento en cualquier plan de Paramount+ See more Entretenimiento offers > ENFOQUE

EN LA ALIMENTACIÓN El primer paso para mejorar la expectativa de vida de Nagano fue la campaña para reducir el consumo de sal y promover una alimentación y un estilo de vida más saludable.

El objetivo principal de los funcionarios fue la sopa Miso que se consume unas tres veces al día en muchos hogares de esta región. Poco después de este esfuerzo comenzaron a reducirse los

casos de hipertensión y de enfermedades relacionadas, según Sonohara. Esta region de 2.1 millones de habitantes cuenta con 4,500 voluntarios que llevan a cabo seminarios y clínicas en los

supermercados, los centros comerciales y centros comunitarios. También visitan hogares regularmente para medir los niveles de sal en las comidas cotidianas y hacer recomendaciones. “Nuestros

objetivos y motivos no tienen que ver con convertirnos en el lugar más longevo del mundo”, dijo Sonohara. “[Pero] los esfuerzos individuales y las iniciativas locales poco a poco cambiaron

el estilo de vida y esto a su vez alargó la expectativa de vida de la región”. Durante una reciente demostración de cocina en el mercado cerca de la estación de tren principal de Nagano, el

voluntario Sumiko Hirano preparó un plato de cerdo al ajonjolí con champiñones shiitake y calabaza rebanada. La cantidad de sal por porción era de 0.9 gramos. Pero en esta ocasión, Hirano

exhortó a aquellos que se detuvieron a ver la demostración a reducir la cantidad de aceite para cocinar. Para esta receta les dijo que utilizaran solo una cucharadita. Hirano, quien es

nutricionista licenciado, y varios otros voluntarios aprovecharon la oportunidad para dar consejos de salud a los presentes. “Al principio era difícil convencer a las personas para que

cambiaran, pero poco a poco se ha hecho más fácil”, dijo Hirano. “El gobierno exhorta a las personas a que mantengan una alimentación y un estilo de vida saludable, además, organiza muchas

actividades que antes no había y esto contribuye”. Los esfuerzos dieron resultado rápido. Para 1990, la expectativa de vida de los hombres había aumentado tres años en una década, en la

jurisdicción de Nagano, y 3.5 años para las mujeres. La expectativa de vida de Nagano continuó en aumento hasta convertirse en el número uno en Japón en el 2010. Las tasas de mortalidad a

causa de cáncer, condiciones cardíacas y del hígado y la neumonía se encuentran ahora por debajo del promedio nacional.