3 tartas de bayas para celebrar el verano

Coloca las moras, los duraznos y ½ taza de azúcar en un recipiente grande. Mezcla bien y deja reposar 10 minutos. Mezcla las 3 cucharadas de azúcar y la maicena en un recipiente pequeño;

incorpóralas a la fruta junto con la nuez moscada, el jugo y la ralladura de limón.  Extiende la otra mitad de la masa hasta formar un círculo de 11 pulgadas. Vierte el relleno en la corteza

de base y nivela la fruta con una cuchara. Coloca trocitos de mantequilla sobre la fruta. Humedece ligeramente el borde de la corteza de base.  See more Salud y bienestar offers > Coloca

la corteza superior sobre el relleno, presionando a lo largo del borde para sellarlo. Recorta el excedente con tijeras, deja de ½ a ¾ de pulgada alrededor, y forma el borde en un canto

vertical. Acanala o pellizca el borde, como desees. Pincha varias veces la parte superior de la tarta con un tenedor grande o un cuchillo de pelar para que pueda salir el vapor. Haz un par

de orificios cerca del borde para poder ver el jugo. Pincela ligeramente la tarta con leche y espolvoréala con azúcar.  Coloca la tarta en la bandeja preparada y hornéala en la rejilla

inferior durante 30 minutos. Baja la temperatura a 375 °F, sube la tarta a la rejilla central y gírala 180 grados. Hornea de 35 a 45 minutos más, hasta que el jugo forme burbujas espesas en

los orificios de salida del vapor.  Transfiere la tarta a una rejilla y déjala enfriar durante al menos dos horas antes de servirla, acompañada de helado. Cubre y refrigera lo que sobre

después de 24 horas.  Recomendación: esta es una tarta muy jugosa. Utiliza un molde para tartas que sea hondo y deja al menos de ½ a ¾ de pulgada de espacio libre entre la parte superior del

relleno y el borde del molde para que haya menos posibilidades de que se desborde.  Cortesía de Four & Twenty Blackbirds STREUSEL DE FRESAS  Esta delicia veraniega procede de la

pastelería Four & Twenty Blackbirds de Brooklyn, Nueva York.   INGREDIENTES  Para el relleno de la tarta: * Masa de tarta solo para una base de 9 pulgadas, colocada en un molde de tarta

y con pliegues en el borde a tu gusto  * 4 a 6 tazas de frutillas enjuagadas, sin la parte superior y cortadas en cuartos (aproximadamente 2 libras)  * 3 cucharadas más ¼ taza de azúcar

granulada, por separado  * 2 cucharadas de vinagre balsámico  * ¾ taza de azúcar morena  * ¼ taza de arrurruz molido (o 3 cucharadas de maicena)  * 3 pizcas de pimienta negra fresca molida

fina (una pizca de pimienta molida)  * ½ cucharadita de sal  Para la cobertura de streusel * 1 taza de harina común  * 3 cucharadas de azúcar morena compacta  * 4 cucharaditas de azúcar

granulada  * ¼ cucharadita de sal  * 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos de ½ pulgada, a temperatura ambiente  INSTRUCCIONES Ten preparado y refrigerado un molde para tarta

de 9 pulgadas forrado con la corteza de base, con pliegues en el borde si deseas.  Espolvorea 3 cucharadas de azúcar granulada sobre las fresas preparadas. Remueve suavemente para mezclar y

deja macerar a temperatura ambiente entre 30 minutos y una hora.  Mientras tanto, prepara la cobertura de streusel. En un recipiente mediano, mezcla la harina común, el azúcar morena, el

azúcar granulada y la sal. Agrega los trocitos de mantequilla y utiliza los dedos para mezclarla con los ingredientes secos hasta que se incorpore y no quede harina seca. Refrigera hasta el

momento de usar.  Coloca las rejillas del horno en las posiciones inferior y central, pon una bandeja para hornear con reborde en la rejilla inferior y precalienta el horno a 400 °F.  Mezcla

el ¼ de taza de azúcar blanca restante, el azúcar morena, el arrurruz molido, la pimienta negra y la sal en un recipiente aparte y revuelve bien para combinar.  Escurre el exceso de líquido

de las fresas y agrega el vinagre balsámico. Mezcla con los ingredientes secos con un suave movimiento envolvente.  Vierte el relleno de fresas sobre la corteza de base. Esparce bien por

encima la cobertura de streusel.  Coloca la tarta en la bandeja para hornear precalentada, en la rejilla más baja del horno. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté firme y

comience a dorarse. Reduce la temperatura del horno a 350 grados, coloca la tarta en la rejilla central del horno y continúa horneando hasta que la masa y el streusel estén dorados y el jugo

burbujee por todos lados, entre 40 y 50 minutos más.