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RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * 4 chuletas de cerdo de 1½ pulgadas de grosor * ½ libra de chorizo español curado y seco (más o menos 4 chorizos) pelados y picados * 1 taza de queso Oaxaca o
Mozzarella rallado * ⅓ taza de cilantro picado * Sal y pimienta al gusto _NOTA_: vas a necesitar palillos de dientes para cerrar las chuletas. PREPARACIÓN 1. Calienta una pequeña sartén y
fríe el chorizo hasta que esté bien dorado, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Déjalo enfriar ligeramente y mézclalo con el queso y el cilantro. 2. Haz un corte bien profundo en la mitad de
cada chuleta, tipo bolsillo, y rellénalo con la mezcla del chorizo, el queso y añádele el cilantro. Cierra los bolsillos con palillos de dientes. Sazona las chuletas por fuera con sal y
pimienta. 3. Calienta una sartén pesada con un poco de aceite, coloca las chuletas y séllalas bien por los dos lados. Déjalas cocinar a fuego medio hasta que estén completamente cocidas,
aproximadamente de 15 a 20 minutos. _NOTA_: el relleno que te sobre puedes colocarlos sobre ruedas de tomate y derretirlo ligeramente en un asador.
