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RINDE 6 PORCIONES INGREDIENTES * 2 cucharaditas de aceite de oliva * 3 chalotes (_shallots_) grandes, cortados finamente (1∕3 taza) * 2 dientes de ajo, picados muy finamente * 1 cucharadita
de azúcar morena clara * 4 tazas de caldo bajo en sodio (vegetal o de pollo) * ½ libra de calabaza, pelada y cortada en trozos * ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada * Sal y
pimienta al gusto PREPARACIÓN 1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Echa los chalotes,el ajo y cocina de 2 a 3 minutos revolviendo constantemente hasta que estén fragantes. Añade
el azúcar y cocina por unos 2 minutos, revolviendo, hasta que los chalotes se empiecen a dorar. Agrega el caldo, la calabaza, la sal y la nuez moscada y calienta hasta que hierva. Reduce el
fuego a medio-bajo y cocina por unos 20 minutos con la olla parcialmente cubierta, hasta que la calabaza esté tierna. Retira del fuego y deja enfriar durante 10 minutos. 2. En tandas, haz
puré la sopa en un procesador de alimentos o una licuadora. Devuelve la sopa a la olla (o utiliza una batidora de mano para hacer puré la sopa en la olla). Sirve la sopa caliente, en platos
hondos o tazones. _La chef y conductora de televisión, Ingrid Hoffmann, es autora del libro de recetas _Clásicos latinos a lo saludable_, una colaboración con la Asociación Americana de la
Diabetes._ Ahorra tiempo, dinero y come saludable POLLO ASADO QUINUA CON AJÍ
