Recetas con piña

CAMARONES A LA PARRILLA EN SALSA DE PIÑA Y MANÍ RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * 1 libra de camarones limpios * 1 cucharadita de pimienta molida * 1 cucharadita de sal _Para preparar la

salsa necesitas:_ * ¼ taza de mantequilla de maní * ⅓ taza de jugo de piña PREPARACIÓN 1. Precalienta la parrilla a fuego mediano-alto. 2. Cocina la mantequilla de maní en el microondas con

10 segundos de incremento de tiempo hasta lograr suavizarla. Mezcla con el jugo de piña para formar una salsa. Transfiérela a un recipiente pequeño. 3. Lava y escurre los camarones.

Colócalos en el recipiente, sazónalos con sal y pimienta. 4. Colócalos en una canasta perforada de metal (si es posible, una diseñada para usar en la parrilla) o sobre una bandeja de hornear

para evitar que se deslicen dentro de la parrilla. Cocina a la parrilla hasta que los camarones se tornen rosados por ambos lados, entre 5 y 6 minutos. 5. Saca los camarones de la parrilla

y divide en cuatro porciones iguales. Sirve con la salsa. PUDÍN DE SEMOLINA CON PIÑA RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * ½ taza de harina semolina * ½ taza de Ghee o mantequilla clarificada * ½

taza de azúcar * ½ taza de piña triturada enlatada * 1 taza de agua caliente PREPARACIÓN 1. Derrite el Ghee o la mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego mediano. Cuando se

derrita, agrega la semolina y cocínala, remueve de vez en cuando hasta que se tueste. 2. Agrega la piña, el azúcar y el agua caliente. Mueve de forma rápida y uniforme para prevenir grumos

en la mezcla. 3. Baja a fuego lento y cocina por unos 10 minutos; remueve de vez en cuando hasta que todo el líquido se evapore. Sirve de inmediato. ENSALADA DE POLLO CON PIÑA Y NUECES DE

ANACARDO RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada * 1 rama de apio, picada en cubitos * ⅓ taza de uvas verdes, cortadas por la mitad * ¼ taza de nueces de

anacardo o _cashews_ trituradas * ¼ taza de piña enlatada, cortada en trozos * 1 taza de yogur griego natural * 1 cucharadita de mostaza * 1 cucharadita de vinagre de manzana * 1 cucharadita

de aceite de oliva extra virgen * ½ cucharadita de sal * ½ cucharadita de páprika * ¼ cucharadita de pimienta molida * 2 cucharadas de cilantro picado finamente PREPARACIÓN 1. En un

recipiente combina el yogur griego, la mostaza, el vinagre de manzana, el aceite extra virgen, la páprika y la pimienta molida. Mezcla bien para formar una salsa. 2. Coloca la pechuga de

pollo desmenuzada en un recipiente grande. Vierte la salsa sobre el pollo y mezcla bien. 3. Agrega los cubitos de apio, las uvas, la piña, las nueces y una cucharada de cilantro picado.

Mezcla para incorporar. 4. Decora con el resto del cilantro picado y refrigera hasta la hora de usar. La ensalada de pollo debe consumirse en dos días.