Cómo preparar un tamalón

PARA HACER EL ADOBO 1.     Retírale las semillas a los chiles anchos (poblanos), tuéstalos y rehidrátalos según las instrucciones a continuación**. 2.     Escúrrelos y reserva ¼ de taza del

líquido en que los remojaste. Pon en la licuadora los chiles ablandados y el líquido que reservaste, junto con el ajo, el jugo de naranja, el vinagre, el comino, el orégano, el aceite de

achiote y la sal, y licúalos hasta que se vuelvan un puré suave. Ponlo a un lado.  Entretenimiento Paramount+ 10% de descuento en cualquier plan de Paramount+ See more Entretenimiento offers

> PARA PREPARAR EL POLLO 1.     Condimenta el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta negra. Ponlo en una olla con el agua, la cebolla y el cilantro a fuego alto hasta que

hierva. Disminuye a fuego medio y déjalo cocinar por 20 minutos hasta que apenas esté blando. Saca el pollo del caldo, cuela el caldo y reserva ½ taza; refrigera el caldo restante y úsalo

para otra receta.  2.     Desmenuza el pollo y descarta la piel si lo deseas. Corta la carne en trozos de 2 pulgadas y ponla en un tazón. Baña el pollo con el adobo y déjalo aparte para que

se marine por 1 a 12 horas. Debes refrigerarlo si lo vas a marinar por más de 1 hora. PARA HACER LA MASA 1.     Pon el maíz en la licuadora o el procesador de alimentos y licúalo hasta que

se vuelva un puré suave. En una olla pesada, calienta el aceite de achiote a fuego mediano. Añade el ajo y sofríelo hasta que se dore levemente por aproximadamente 20 segundos. Añade la

cebolla y sofríela por aproximadamente 5 minutos hasta que esté translúcida y dorada. Añade los tomates, el comino, la pimienta picante molida y la sal, y sofríe todo por 5 minutos más;

revuelve ocasionalmente. Añade el puré de maíz, el caldo, la leche y la mantequilla, y revuelve para mezclar bien. 2.     Agrega la harina de maíz mientras revuelves continuamente, y cocina

por 5 a 6 minutos hasta que la mezcla se vuelva espesa y cremosa.  3.     Precalienta el horno a 350°F. Forra una cazuela redonda (de 10 por 2½ pulgadas) u otro recipiente para hornear con

las hojas de plátano en capas entrecruzadas. Vierte, con un cucharón, la mitad de la masa de maíz y cúbrela con el pollo. Añade el resto de la masa sobre el pollo y aplánala bien con una

espátula. Esta segunda capa debe ser lo suficientemente gruesa para cubrir bien el relleno. Dobla las hojas en la parte superior para cerrarlas bien. Tapa la cazuela con papel de aluminio

para evitar que se quemen las hojas.  4.     Hornea el tamal por 1 hora, luego retira el papel de aluminio y hornéalo por 15 minutos más para que se dore la parte superior y se forme una

deliciosa corteza. Si horneas el tamal en una cazuela, no hay necesidad de pasarlo a un plato para servirlo. Sin embargo, si deseas lo puedes pasar a un plato grande redondo o a una tabla de

madera rústica para cortar con ayuda de dos espátulas grandes. Desenvuelve el tamal en la mesa, córtalo en porciones generosas o sírvelo como lo harías con un pan de maíz blando. Nota:

puedes acompañar el tamal con una cucharada de cualesquiera de las siguientes salsas: salsa de serrano y tomate, salsa chilena chancho en piedra, salsa de rocoto y tomate de árbol. También

con una cucharada de cebollas rojas encurtidas y ají amarillo peruanos si lo deseas.