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Viajar a Estambul es entregarse a una aventura culinaria sazonada con miles de años de historia. La capital turca, antiguamente conocida como Constantinopla, es famosa por su aromático café,
sus sazonados kebabs y su _rahat lokum_ o delicia turca, un tipo de caramelo blando relleno de almíbar. Pero hay mucho más por descubrir. En la mesa turca abundan los vegetales, la carne de
cordero, los mariscos y los quesos frescos; también, las nueces, las frutas y las hierbas. Es el balance perfecto de un estilo de vida mediterráneo influenciado por la cultura árabe, turca
y asiática. Sin duda, es el resultado de una ubicación geográfica bendecida; Estambul es el punto de encuentro entre el continente europeo y el asiático. Un arco iris de vegetales se sirve
en cada plato. Los pepinos, los tomates, las olivas, los pistachos, las cerezas, las granadas, y las hierbas frescas son los protagonistas de las recetas, desde el desayuno hasta la cena.
Estos son sazonados con abundante aceite de oliva extra virgen; mientras, especias como las semillas de ajonjolí, el comino, la menta, el orégano y los pimientos molidos los perfuman. Si
deseas viajar a Estambul a través de la comida, deleita tu paladar con estos platos inspirados en mi viaje a la capital turca. ENSALADA DE BERENJENA Y YOGUR En Turquía el yogur se disfruta
en abundancia. Comúnmente se sirve como una salsa para acompañar la comida o se puede utilizar en la elaboración de platos como esta ensalada de berenjena a la parrilla. Cómela con pan o
sírvela como un acompañante para las carnes. RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * 2 libras de berenjena (1 berenjena grande o dos pequeñas) * 1 taza de yogur blanco (sin azúcar) * 1 diente de
ajo triturado finamente * 1 cucharadita de menta seca * 1 cucharadita de jugo de limón fresco (limón amarillo) * 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen * Sal y pimienta negra a gusto
PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 375°F. 2. Lava la berenjena y perfora la piel con un tenedor. Envuelve en papel de aluminio y hornea por 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo
la sientas completamente tierna. Sácala del horno y déjala enfriar. 3. En un bol pequeño combina el yogur con el ajo triturado, el jugo de limón fresco y la menta seca. Mézclalos bien. 4.
Cuando la berenjena se haya enfriado utiliza un cuchillo para hacer un corte vertical y abrirla. Usa una cuchara para eliminar las semillas del interior. 5. Corta la berenjena en trozos.
Combínala con el yogur y sazónala con sal y pimienta al gusto. Refrigérala al menos una hora para que los sabores se incorporen bien. 6. Decórala con aceita de oliva extra virgen. Sírvela de
inmediato.
