Semifreddo de coco y guayaba - rose colón

RINDE 12 PORCIONES INGREDIENTES * 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco * 1 lata (14 onzas) de leche condensada * ¼ de taza de néctar de guayaba * 1½ tazas de crema para batir (mantenla en el

refrigerador hasta el momento de usar) * ½ taza de coco rallado endulzado * ¼ de cucharadita de sal * Arándanos para decorar PREPARACIÓN 1. En un molde para pan (de 4½ x 8½ pulgadas) coloca

papel plástico lo suficientemente largo para que sobresalga del molde por 4 pulgadas. 2. Coloca la leche de coco y la leche condensada en una cacerola. Calienta a fuego mediano-alto hasta

que hierva. Luego baja el fuego, agrega la sal y cocina, revolviendo constantemente, por unos 10 minutos hasta que la mezcla espese. Apaga el fuego y coloca sobre hielo para que se enfríe

rápidamente. 2. Bate la crema con un batidor eléctrico hasta obtener picos firmes. Reserva la mitad de la crema batida y combina con el néctar de guayaba. 3. Añade la mezcla de coco a la

otra mitad de la crema batida (asegúrate de que la mezcla de coco esté fría y no tibia). 4. Cubre el fondo del molde con un poco de coco rallado. Agrégale el resto del coco rallado a la

mezcla de leche de coco y vierte sobre el molde. 5. Luego vierte la mezcla de guayaba sobre ésta y cubre con papel plástico. Congela hasta que esté firme, más o menos unas seis horas. O

mejor aún, si tienes tiempo, congélala por 12 horas. 6. Para servir, deja el semifreddo reposar a temperatura ambiente por 20 minutos, luego colócalo sobre una bandeja. Retira el plástico y

decora con arándanos, si deseas.