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RINDE 8 AREPAS INGREDIENTES * Spray anti-adherente PAM® Original * 2 tazas de harina de maíz blanca o amarilla precocinada * ½ cucharadita de sal * ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
* 2 tazas de agua * 7 onzas de chorizo de cerdo ahumado (estilo español), picado en trozos pequeños * 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados un cubos pequeños y escurridos * 1½ tazas de
huevos batidos * 1 aguacate sin semilla, pelado y picado en rebanadas * ¾ de taza de queso blanco desmenuzado PREPARACIÓN 1. Rocía una plancha de cocina con el spray de cocina. Precaliéntala
a fuego medio-alto. 2. Mientras tanto, mezcla la harina de maíz, la sal y la pimienta en un tazón grande. Añade el agua. Amasa la mezcla, con las manos, hasta que se forme la masa. Divide
la masa en 8 bolitas iguales y aplástalas hasta hacer círculos de alrededor de 4½ pulgadas de diámetro. Coloca los círculos en la plancha caliente y cocínalos de 3 a 5 minutos por cada lado
o hasta que se doren y estén crujientes. 3. Mientras tanto, rocía una sartén grande antiadherente con el spray de cocina. Caliéntala a fuego medio. Añade el chorizo y cocina de 3 a 5 minutos
o hasta que se dore, revolviendo de vez en cuando. Escurre el chorizo y vuelve a colocarlo en la sartén. Añade los tomates escurridos y cocínalos entre 1 y 2 minutos más. Retira la mezcla
de la sartén y ponla a un lado. Limpia la sartén con papel de cocina para eliminar exceso de grasa. 4. Añade los huevos batidos a la sartén y cocínalos sin revolver hasta que los bordes y el
fondo comiencen a asentarse. Revuélvelos ligeramente para que queden revueltos. Sigue cocinándolos hasta que estén listos. 5. Cubre cada arepa uniformemente con la mezcla del chorizo, los
huevos revueltos, el aguacate y el queso. Sirve inmediatamente.
