Sopa de lentejas - Rose Colón

Sopa de lentejas con castañas y queso parmesano. iStock Facebook Twitter LinkedIn

¿Sabías que los italianos consideran las lentejas un símbolo de buena suerte? Por eso preparan estas “moneditas” de sabor para la fiesta de Año Nuevo. Según la tradición, consumir lentejas

asegura bienestar económico para el próximo año. Así que aprovecha esta tradición y prepara sopas exquisitas que no tan solo te alimentarán bien, sino que te traerán abundancia. ¡Feliz Año

Nuevo!

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castañas y queso parmesano

Rinde 6-8 porciones

picadas finamente4 dientes de ajo triturados1 cucharadita de comino molido1 taza de castañas cocidas picadas en cubitos¼ taza de vino tinto2 cucharadas de aceite vegetalSal y pimienta a

gusto Para servir⅓ taza de queso parmesanoAceite de oliva extra virgen al gusto PreparaciónLava las lentejas y colócalas en un bol grade. Cubre con agua hirviendo y deja reposar por 15

minutos.Calienta el aceite vegetal a fuego mediano en una olla grande. Sofríe la cebolla, el ajo, las zanahorias y las ramas de apio hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Agrega el vino

tinto y el comino. Mezcla bien.Cuela las lentejas y agrégalas a la olla. Añade el caldo de pollo. Cocina a fuego alto hasta que el caldo hierva, luego baja el fuego y cocina por 45 minutos

o hasta que las lentejas se ablanden. Agrega las castañas y sazona con sal y pimienta al gusto.Cocina a fuego bajo por 15 minutos. Apaga el fuego y sirve la sopa. Rocía cada plato con queso

parmesano y un poquito de aceite de oliva extra virgen. Si gustas, acompaña con pan.   Sopa de lentejas con chorizo y tomates

Rinde 6-8 porciones

Foto: Bon Appetit / Alamy Ingredientes1 libra de lentejas amarillas8 tazas de caldo de pollo (o caldo vegetal)2 cebollas grandes cortadas finamente2 ramas de apio cortadas finamente4 tomates

hechos puré3 dientes de ajo triturados½ taza de chorizo cortado en cubitos1 hoja de laurel¼ taza de cilantro cortado finamenteSal y pimienta al gusto PreparaciónColoca el chorizo en una

olla grande. Cocina a fuego mediano hasta que suelte su grasa. De ser necesario, descarta un poco de la grasa en exceso (necesitarás al menos 2 cucharadas de grasa en la olla).Agrega la

cebolla y las ramas de apio y sofríe hasta que estén tiernos. Añade los tomates hechos puré y el ajo. Cocina por 5 minutos y agrega la hoja de laurel, las lentejas y el caldo de pollo.

Revuelve bien.Cocina a fuego alto hasta que el caldo hierva, luego baja el fuego y cocina a fuego lento por 45 minutos. Sazona con sal y pimienta a gusto.Cocina por 10 minutos más, agrega el

cilantro y apaga el fuego. Sirve de inmediato.