Receta de arroz con gandules - Puerto Rico

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Arroz con gandules. Lawton/photocuisine/Corbis Facebook Twitter LinkedIn


Rinde 6 porciones


INGREDIENTES


Sofrito

1 tomate Roma sin semilla ni piel5 dientes de ajo½ cebolla amarilla¼ cebolla roja½ pimiento verde½ pimiento rojo4 ajíes dulces3 hojas de culantro4 hojas de cilantro


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Arroz

3 cucharadas de aceite vegetal1 libra de jamón de cocinar cortado en daditos de ½ pulgada2 cucharadas de pasta de tomate1 cucharadita de achiote en polvoSal y pimienta al gusto2


latas de 15 onzas cada una de gandules (no descarte el líquido)3 tazas de arroz grano corto2 tazas de agua caliente, más el líquido de los gandules¼ taza de aceitunas rellenas, cortadas por


la mitad1 hoja de plátano


PREPARACIÓN


Coloque todos los ingredientes del sofrito en la licuadora hasta triturarlos completamente. Deje a un lado.En una olla grande, vierta una cucharada de aceite y cuando caliente añada los


cubitos de jamón, reservando algunos para el final. Dore a fuego mediano de 3 a 4 minutos. Coloque a un lado.En la misma olla añada dos cucharadas de aceite y el sofrito licuado y deje


cocinar de 3 a 4 minutos. Añada la pasta de tomate y el achiote. Revuelva y cocine de 3 a 4 minutos.Agregue los gandules y cocine 1 minuto adicional a fuego alto. Agregue el arroz, y


revuelva bien. Agregue las 2 tazas de agua y el líquido de los gandules. Añada sal y pimienta al gusto y suba el fuego a mediano-alto hasta que se seque el agua. Baje el fuego, cubra con una


hoja de plátano y tape. Deje cocinar entre 10 a 15 minutos más o hasta que el arroz esté cocido.Durante los últimos 5 minutos, añada los trocitos de jamón que reservó y las aceitunas.


Revuelva y sirva. Mira cómo se prepara %{postComment}% Unlock Access to AARP Members Edition


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