Arroz con pollo a la colombiana

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Rinde 6 porciones

Arroz con pollo colombiano. Gary Conner Ingredientes:2 libras de pechuga de pollo con hueso6 tazas de caldo de pollo1 cebolla española1 pimentón rojo sin venas ni


semillas2 cebollinos2 dientes de ajo½ cucharadita de páprika dulce 2 hojas de laurel1 tomate RomaSal a gusto


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Para el arroz4 tazas de caldo de pollo colado2½ tazas de arroz1 cucharada de aceite de oliva1 taza de zanahorias cortadas en daditos y arvejas (pueden ser congeladas) Para el guiso o


sofrito2 cucharadas de aceite de oliva½ cebolla española cortada en daditos2 dientes de ajo finamente picados1 tomate Roma sin semillas, cortado en daditos2 cebollinos en rebanaditas finas½


cucharadita de páprika dulce2 cucharadas de pasta de tomate PreparaciónEn una olla amplia, ponga a cocinar los primeros 10 ingredientes a temperatura mediana-baja por 25 minutos. Saque el


pollo, deje reposar y desmenúcelo. Reserve.Cuele el caldo.Mida 4 tazas de caldo escurrido y, en una olla amplia, agregue el caldo, el arroz, y una cucharada de aceite. Deje hervir a


temperatura mediana-alta hasta que el caldo se evapore. Añada las zanahorias y arvejas, baje el fuego y tape. Deje cocinar aproximadamente 12-15 minutos más o hasta que el arroz esté bien


cocido.En una sartén caliente, añada las 2 cucharadas de aceite restante y sofría la cebolla finamente picada unos 2-3 minutos.Agregue el ajo y el tomate finamente picado y cocine por 5


minutos. Añada los cebollinos, ½ cucharadita de páprika y la pasta de tomate. Salpimiente a gusto y revuelva bien.Agregue el pollo y déjelo cocinar otros 5 minutos para que se incorporen


bien los sabores.Combine el pollo con el arroz y sirva. %{postComment}% Unlock Access to AARP Members Edition


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