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In English | Reimpreso con autorización de _The 10 Things You Need to Eat (Las diez cosas que debe comer)_ por Dave Lieberman y Anahad O'Connor (2010 William Morrow, sello editorial de
HarperCollins Publishers). SALMÓN ASADO SOBRE LENTEJAS FRANCESAS, TOMATES E HINOJO "Las lentejas verdes francesas probablemente son las lentejas más veneradas que encontrará en el
supermercado —y con razón—", dice Lieberman. "Tienen un sabor fuerte a tierra y pocas otras variedades de lentejas son tan apetitosas. También son muy versátiles, y se combinan
bien con preparaciones fuertes de carne. Pero en esta receta intensifican el sabor de una preparación más ligera de manera interesante". Rinde 6 porciones. RELACIONADOS * Batido de
bayas, banana y aguacate * Guiso de carne y remolachas * Escalopes de pollo con espinaca agridulce * Linguine y albóndigas de quínoa en salsa de tomate * Salmón asado sobre lentejas
francesas, tomates e hinojo * 10 superalimentos para lograr una salud óptima ¼ taza de aceite de oliva 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas longitudinalmente 1 bulbo pequeño de hinojo,
sin corazón y con los tallos recortados, cortado en rodajas finas longitudinalmente 1 libra de tomates ciruela frescos, sin semillas, picados gruesos (aproximadamente 2 tazas) ½ cucharadita
de mejorana seca ½ cucharadita de tomillo seco ½ taza de vino blanco seco 1 cuarto de galón de caldo de pollo 1½ tazas de lentejas verdes francesas (lentilles du Puy) 2 dientes de ajo,
picados Sal y pimienta negra recién molida 6 filetes pequeños de salmón, de aproximadamente 4 onzas cada uno ¼ taza aceite de oliva Jugo de medio limón Gajos de limón, para servir
Precaliente el horno a 400 ˚F. Combine el aceite, la cebolla, el hinojo, los tomates, la mejorana y el tomillo en una olla grande y cocine a fuego mediano, parcialmente tapado, revolviendo
frecuentemente, hasta que se ablande el hinojo, aproximadamente 15 minutos. Agregue el vino y cocine, sin tapa, por 5 minutos más. Agregue el caldo, cocine a fuego lento, e integre las
lentejas y el ajo. Cocine aproximadamente 30 minutos más, hasta que las lentejas se ablanden y la mezcla se espese. Sazone con sal y pimienta al gusto y manténgalas tibias. Mezcle los
filetes de salmón con el aceite de oliva, el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Coloque los filetes en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cocínelos al horno hasta
que el pescado esté cocido a término medio, aproximadamente 10 minutos. En tazones poco profundos, sirva las lentejas y añada encima el salmón asado. Adorne con los gajos de limón.
