Calabacitas salteadas con queso

Calabacitas frescas. El chef Aarón Sánchez comparte su receta. Photolibrary/Getty Images Facebook Twitter LinkedIn

En esta receta explico como cambio las tradicionales calabacitas salteadas por este plato rápido que aprovecha al máximo el original pesto mexicano, con su porción de cilantro y su toque de

especias. Asegúrese de que la calabacita mantenga algo de su textura crujiente y quedará muy contento.

Rinde 4 porciones

Membresía de AARP: $15 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.

Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine. Únete a AARP

cucharadas de aceite de oliva extra virgen1 diente de ajo, finamente picado1 calabacita (calabacín, "squash") de 1 libra, cortada en cubos grandes1 tomate grande, sin corazón ni semillas,

cortado en cubos1 cebollino, finamente rebanado1 cucharada de pesto de cilantro y queso cotija1/2 taza de queso blanco o feta ligeramente salado, desmenuzadoJugo de lima recién exprimidoSal

y pimienta negra en granos recién molida PreparaciónCaliente el aceite de oliva y el ajo en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el ajo comience a crujir, cocine, revolviendo, por 1

minuto. Agregue la calabacita y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabacita se ablande ligeramente, unos 3 minutos. Agregue el tomate y el cebollín, y cocine hasta que el

tomate comience a deshacerse, alrededor de 5 minutos.Retire la sartén del fuego, agregue el pesto y el queso blanco, y mezcle hasta que el queso comience a derretirse. Condimente con jugo de

lima, sal y pimienta a gusto, y sirva. %{postComment}%

Derechos de autor reservados © 2011 por Plácido, Inc. de Simple Food, Big Flavor, publicado por Atria Books, una división de Simon & Schuster, Inc.

Unlock Access to AARP Members Edition

Join AARP to Continue Already a Member? Login

Membresía de AARP: $15 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.

Obtén acceso instantáneo a productos y a cientos de descuentos exclusivos para socios, una segunda membresía gratis y una suscripción a la revista AARP The Magazine.

Únete a AARP