Ensalada de salmón, papas y judías verdes - aarp everywhere everywhere everywhere en español

In English Rinde 9 porciones Tamaño de la porción: 1 taza más lechuga INGREDIENTES * 3 tazas de cubos de ½ pulgada de papa de cáscara roja * 3 tazas de judías verdes pequeñas trozadas * ¼

taza de mayonesa baja en grasa * ¼ taza de crema agria sin grasa * 1 cucharada de mostaza Dijon * 1 cucharada de vinagre balsámico * ¼ taza de cebolla roja picada * 1 pimiento rojo, sin

semillas y fraccionado * 1 cucharadita de hojas de albahaca secas * 1 lata (de 14 ¾ onzas) de salmón rosado, sin piel ni espinas, escurrido * 3 tazas de hojas de lechuga romana o de otro

tipo Vea también: Mantenga sus huesos sanos con estos alimentos. PREPARACIÓN 1. Combine las papas y las judías verdes en una olla grande. Cubra con agua. Luego del primer hervor cocine de 6

a 8 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Páselas a un colador, enfríelas bajo un chorro de agua fría y escúrralas. 2. Mientras tanto, en un tazón grande, bata la mayonesa junto con

la crema agria, la mostaza y el vinagre. Incorpore, mientras revuelve la mezcla, la cebolla y la albahaca. Siguiendo el mismo procedimiento, incorpore las judías verdes y las papas.

Desmenuce el salmón en un tazón mediano; luego, incorpórelo con cuidado a la mezcla de la ensalada. 3. Disponga las hojas de lechuga sobre el plato y sirva la ensalada sobre ellas, formando

un pequeño montículo. INTERCAMBIO POR PORCIÓN: 1 ½ almidón, 1 verdura, 1 carne magra, ½ grasa. NUTRIENTES POR PORCIÓN: 154 calorías, 47 calorías provenientes de grasas, 5 g de grasa total, 0

g de grasa saturada, 29 mg de colesterol, 368 mg de sodio, 15 g de carbohidratos totales, 3 g fibra dietética, 4 g de azúcares, 12 g de proteínas. Receta reimprimida, con autorización, por

la American Diabetes Association. _Trim & Terrific Diabetic Cooking_, de Holly Clegg (Alexandria, American Diabetes Association, 2007). SUBSCRÍBASE GRATIS AL BOLETÍN INFORMATIVO DE AARP

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