Receta de salmón asado en cacerola

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Este plato es un arte. Las judías de colores brillantes, salteadas y crocantes, se unen a pequeños tomates amarillos en forma de pera y se sirven con un filete de salmón asado en cacerola a

la perfección. El toque de lluvia de aceite de albahaca hace que el plato adquiera esa apariencia de calidad y sabor de los restaurantes. Efectivamente, este plato tiene que ser preparado a

último minuto, pero es fácil y rápido. Asar en cacerola es una técnica tan fabulosa que una vez que lo domines, se volverá parte de tu repertorio regular para cocinar pescado, pollo, carne

de res, e inclusive para asar tubérculos. Todo lo que necesitas es una sartén pesada resistente al horno y guantes gruesos para el horno. Desde que aprendí a asar en cacerola, mi sartén

pesada no ha dejado de trabajar.Rinde para 4 porciones

INGREDIENTES

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PREPARACIÓN Para el aceite de albahaca

Llena tres cuartos de una pequeña olla con agua y déjala hervir a fuego alto. Llena un pequeño recipiente con aproximadamente 2 tazas de agua helada. Agrega las hojas de albahaca al agua

hirviendo, utiliza una cuchara ranurada para sumergirlas y cocínalas hasta que se tornen verde brillante, durante 10 segundos. Haciendo uso de la cuchara ranurada, pásalas al agua helada.

Tan pronto se enfríen las hojas de albahaca, aproximadamente 30 segundos, sácalas y exprímelas firmemente con sus manos para eliminar toda el agua. Arranca las hojas y llévalas a una

licuadora, o procesador de alimentos. Agrega el aceite de oliva y la sal y licúa, o procesa, hasta formar un puré. Pásalas a un pequeño recipiente y sepáralas.