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Rinde para 2 porciones INGREDIENTES
½ taza de puntas de espárragos delgadas, cortadas de forma diagonal y cocinadas al vapor hasta que estén suaves y crocantesSpray de cocina2 onzas dequeso Brie, cortado en pequeños cubos sin cáscara2 huevos grandes batidos1 cucharadita de estragón seco Sal y pimienta blanca molida, al gusto
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PREPARACIÓN1. Cubre una sartén con spray de cocina y ponla a calentar a fuego medio alto.2. Agrega a la sartén los espárragos y el queso. En un recipiente bate los huevos, añade el estragón
(ya triturado con tus manos), añade la sal y pimienta blanca al mismo tiempo.3. Agrega la mezcla de los huevos cuando empiece a derretirse el Brie. Cocina la mezcla de los huevos sin dejar
de mover hasta que estén cocidos. Sirve caliente.
Sobre la chef: Judith Fertig es famosa por su experiencia en cocina del Medio oeste. Sus recetas son creativas y simples de preparar. Su libro Prairie Home Cooking fue nominado para los
premios James Beard y IACP para libros de cocina. El libro más reciente de Judith es Weeknight Grilling with the BBQ Queens: Making Meals Fast and Fabulous de Karen Adler y Judith Fertig
(Harvard Common Press, 2006).
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