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RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * 1 libra de camarones, pelados y limpios * 2 pimientos rojos picados en tiritas finas * 2 pepinos picados en cubos medianos * 1 diente de ajo picado finamente
* 1 manojo de cilantro picado * El jugo de un limón fresco * 1 cucharada de vinagre de manzana (o vinagre de vino blanco) * 1 cucharada de aceite vegetal * ¼ taza de aceite de oliva extra
virgen * Sal y pimienta al gusto * Rodajas de limón para adornar PREPARACION 1. Lave los camarones y séquelos con una toalla de papel. Sazónelos con sal y pimienta al gusto. 2. Caliente el
aceite vegetal en una sartén. Añada los camarones y cocine a fuego mediano, volteándolos, hasta que se tornen rosados (unos 3-5 minutos). Apague el fuego y reserve los camarones. 3. En un
bol, mezcle el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón, el vinagre y el ajo. Bata por unos 15 segundos y añada los camarones, pepinos y el cilantro. 4. Deje reposar en el refrigerador
al menos 2 horas para que los sabores se incorporen. Sirva en copas y adorne con rodajas de limón. RECOMENDACIÓN: Si piensa llevar esta ensalada a un picnic o una cena al aire libre,
recuerde mantenerla fría. Al servir, puede colocar la ensalada en un bol sobre hielo.
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